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de Dampf
Den Wassertank anheben und aus dem Tank-
3.
schacht entnehmen
Den Deckel am Wassertank entlang der Dichtung
4.
andrücken, damit kein Wasser aus dem Wassertank
auslaufen kann.
Das Wasser bis zur Markierung "max"
5.
Wassertank füllen.
Den gefüllten Wassertank einsetzen
6.
achten, dass der Wassertank an den Halterungen
einrastet.
Die Bedienblende langsam nach unten schieben,
7.
dann nach hinten drücken, bis die Bedienblende
vollständig geschlossen ist.
11.2 Dampfheizarten
Es stehen Ihnen verschiedene Dampfheizarten zur Ver-
fügung, bei denen heißer Dampf Speisen schonend zu-
bereitet.
Dämpfen
Beim Dämpfen umschließt heißer Wasserdampf die
Speisen und verhindert so Nährstoffverluste der Le-
bensmittel. Form, Farbe und das typische Aroma der
Speisen bleiben bei dieser Zubereitungsmethode erhal-
ten.
16
.
in den
. Dabei darauf
Gärstufe
Mit der Gärstufe geht Hefeteig deutlich schneller auf
als bei Raumtemperatur und trocknet nicht aus.
Regenerieren
Mit Regenerieren erwärmen Sie bereits gegarte Spei-
sen schonend oder backen Sie Backwaren vom Vortag
auf.
Auftauen
Mit der Auftaustufe tauen Sie Gefrier- und Tiefkühlpro-
dukte auf.
Sous-vide
Sous-vide ist eine Variante des Niedertemperaturga-
rens, bei der vakuumierte Lebensmittel mit Temperatu-
ren zwischen 50-95 °C und 100 % Dampf garen. Sous-
vide ist geeignet für Fleisch, Fisch, Gemüse und Des-
sert.
In speziellen hitzebeständigen Kochbeuteln sind die
Speisen mit einem Kammervakuumierer luftdicht ver-
schweißt. Durch den schützenden Kochbeutel bleiben
Nährstoffe und Aromastoffe erhalten.
WARNUNG ‒ Verbrühungsgefahr!
Heißes Wasser sammelt sich während des Garens auf
dem Vakuumierbeutel.
Den Vakuumierbeutel mit einem Topflappen vorsich-
▶
tig anheben, sodass das heiße Wasser in die Uni-
versalpfanne oder den Garbehälter abläuft.
Den Vakuumierbeutel vorsichtig mit einem Topflap-
▶
pen entnehmen.
Hinweis: Während des Sous-vide-Garens entsteht am
Garraumboden mehr Kondensat als bei anderen Hei-
zarten.
ACHTUNG!
Gefahr von Möbelschäden Auf dem Garraumboden
sammelt sich zu viel Wasser. Das Wasser kann aus
dem Gerät laufen.
Keine zweite Wassertankfüllung für das Sous-vide-
▶
Garen verwenden.
Dampfheizart einstellen
Hinweis:
Achten Sie auf die Angaben zu den Dampfheizarten:
¡ → "Dampfheizarten", Seite 16
¡ Dampfheizarten benötigen immer eine Dauer.
Voraussetzung: Der Wassertank ist gefüllt.
→ "Wassertank füllen", Seite 15
Auf drücken.
1.
Auf "Dämpfen" drücken.
2.
Die gewünschte Dampfheizart mit dem Drehwähler
3.
auswählen.
Auf die Temperatur drücken.
4.
Die Temperatur mit dem Drehwähler einstellen.
5.
Auf die Dauer drücken.
6.
Die Dauer mit dem Drehwähler einstellen.
7.
Den Betrieb mit
8.
Hinweis: Wenn der Wassertank während des Be-
triebs leer läuft, erscheint im Display ein Hinweis.
Der Betrieb wird unterbrochen.
→ "Wassertank füllen", Seite 15
a Das Gerät beginnt zu heizen und die Dauer läuft ab.
a Wenn die Dauer abgelaufen ist, ertönt ein Signal. Im
Display steht die Dauer auf null.
starten.
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