Inhaltsverzeichnis
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Speise
Brotteig 750 - 1000 g
Brotteig 1000 - 1250 g
Brotteig 1250 - 1500 g
Schwein
Schweinebraten mit Kruste
(1,5kg)
Schweinenackenbraten
(1,5 kg)
Schweinenackenbraten
(2,5 kg)
Schweinehaxe
Kasseler
Geflügel, ungefüllt
Geflügelteile
Hähnchen, ganz (1 kg)
Ente, ganz (2 - 3 kg)
Gans, ganz (3 - 4 kg)
Fisch
Fischaufläufe
Portionsfische (bis 300 g)
Fischfilets
Fisch, ganz (bis 1000 g)
Sonstiges
Kartoffelgratin aus rohen Kar-
toffeln
Flammkuchen
Zwiebelkuchen
Aufläufe aus vorgegarten
Zutaten
* Gerät vorheizen
Schritte
Einschub-
Betriebs-
höhe
art
Schritt 1
1
ê
Schritt 2
1
ë
Schritt 3
1
ë
Schritt 1
1
ê
Schritt 2
1
ë
Schritt 3
1
ë
Schritt 1
1
ê
Schritt 2
1
ë
Schritt 3
1
ë
Schritt 1
1
3
Schritt 2
1
3
Schritt 3
1
4
-
1
3
-
1
3
Schritt 1
1
3
Schritt 2
1
4
Schritt 3
1
4
1
3
-
1
4
Schritt 1
1
3
Schritt 2
1
4
Schritt 1
1
3
Schritt 2
1
4
Schritt 1
1
3
Schritt 2
1
4
Schritt 3
1
4
-
2
%
-
1
3
-
1
3
-
1
3
-
2
%
-
1
0
-
1
0
-
2
%
Temperatur
Dampf-
in °C/Gär-
intensität
stufe
-
„
220
hoch
180
-
-
„
220
hoch
180
-
-
„
220
hoch
180
-
100
hoch
170
hoch
200
-
160
mittel
160
mittel
100
hoch
160
hoch
190
-
180 - 190
mittel
190 - 210
mittel
170 - 180
hoch
190 - 200
-
150 - 160
mittel
180
-
150
mittel
180
mittel
180
-
180
hoch
160 - 170
hoch
150 - 160
hoch
160 - 170
hoch
180 - 200
hoch
190 - 210
mittel
180 - 190
hoch
170 - 180
mittel
Dauer in
Hinweise
Minuten
15 - 25
10 - 15
20 - 30
15 - 25
10 - 15
20 - 30
15 - 25
10 - 15
35 - 45
25 - 35
Braten mit der
Schwarte nach oben
60 - 75
legen; Nicht wenden
20 - 30
100 - 120
nach
bis
^
Z
wenden
130 - 150
nach
^
bis
Z
wenden
40 - 50
Schwarte nach oben
legen
40 - 50
20 - 30
130 - 150
Nicht wenden
25 - 45
Nicht wenden
20 - 25
Wenden nach
Garzeit
35 - 40
70 - 90
Wenden nach
Garzeit
30 - 40
110 - 120
Mit Brust nach unten
legen; Nach Schritt 1
20 - 30
wenden
30 - 40
30 - 40
20 - 30
15 - 25
40 - 50
50 - 60
15 - 25
30 - 40
35 - 45
der Zeit
der Zeit
der
Z
der
Z
25
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