Inhaltsverzeichnis
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Lamm
Rücken ausgelöst (ca. 200 g)
Keule ohne Knochen, gebunden
(ca. 1 kg)
Geflügel
Hähnchenbrust (150 - 200 g)*
Entenbrust (300 - 400 g)**
Putenbrust (1 kg)*
Putensteaks (2 - 3 cm)*
Grillen
In diesem Kapitel erhalten Sie Informationen über
das Grillen allgemein
■
das Thermogrillen
4
■
das Flächengrillen (Grill groß
■
Achtung!
Möbelschäden durch Grillen bei geöffneter Gerätetür: Die
angrenzenden Möbel werden durch die große Hitze beschädigt.
Lassen Sie die Gerätetür während des Grillens geschlossen.
Hinweise
Verwenden Sie zum Grillen immer den Rost und die Univer-
■
salpfanne
Legen Sie den Rost in die Universalpfanne und schieben Sie
■
beides in die Einschubhöhe ein, die in der Grilltabelle ange-
geben wird
Legen Sie das Grillgut immer auf die Mitte des Rostes
■
Achten Sie darauf, dass Sie beim Grillen mehrerer Fleischstü-
■
cke die gleiche Fleischsorte mit ähnlicher Dicke und Gewicht
verwenden
Grillgut
Roastbeef, medium (1,5 kg)
Lammkeule ohne Knochen, medium
Schwein
Schweinebraten mit Schwarte
Schweinehaxen
Geflügel (ungefüllt)
Hähnchenhälfte (1 - 2 Stück)
Hähnchen, ganz (1 - 2 Stück)
Ente, ganz (2 - 3 kg)
Entenbrust
Gans, ganz (3 - 4 kg)
Gänsebrust
Gänsekeule
20
Anbraten in
Sanftgaren
Minuten
in Minuten
2 - 3
30 - 40
6 - 7
240 - 300
4 - 5
90 - 120
10 - 12**
70 - 90**
4 - 5
150 - 180
3 - 4
40 - 60
+
und Grill klein
(
)
* durchgegart
** Hinweis beachten
Tipps und Tricks
Sanft gegartes Fleisch
kühlt zu schnell aus
Sanft gegartes Fleisch
warm halten
Thermogrillen
Die Betriebsart Thermogrillen
Geflügel oder Fleisch (z.B. Schweinebraten mit Schwarte), das
knusprig gegrillt werden soll.
Wenden Sie großes Grillgut nach ca. der Hälfte bis zwei Drittel
der Grillzeit.
Stechen Sie bei Ente und Gans die Haut unter den Flügeln und
Keulen ein, damit das Fett gut ausbraten kann.
Beim Thermogrillen auf dem Rost kann je nach Grillgut eine
stärkere Garraumverschmutzung auftreten. Reinigen Sie daher
den Garraum nach jedem Benutzen, damit der Schmutz nicht
einbrennt.
Die Angaben in der Tabelle sind Richtwerte und gültig für die
emaillierte Universalpfanne mit Rost. Die Werte können je nach
Art und Menge des Grillgutes variieren.
Beim ersten Versuch die niedrigere der angegebenen Tempe-
raturen einstellen. Grundsätzlich ergibt die niedrigere Tempera-
tur eine gleichmäßigere Bräunung.
Lassen Sie nach dem Ende das Grillgut zur Ruhezeit ca.
10 Minuten im abgeschalteten, geschlossenen Backofen. In
der angegebenen Grilldauer ist die empfohlene Ruhezeit nicht
enthalten.
Die Angaben beziehen sich auf das Einschieben in den kalten
Backofen und auf Fleisch direkt aus dem Kühlschrank.
Einschubhöhe
Temperatur in °C
2
2
2
2
2
2
2
3
1
2
2
Anbraten in
Minuten
Auf vorgewärmten Tellern mit sehr hei-
ßer Soße servieren
Schalten Sie die Ober-/Unterhitze
ein und stellen Sie die Temperatur auf
60 °C. Kleine Fleischstücke können
bis zu 45 Minuten und große Fleisch-
stücke bis zu 2 Stunden warm gehal-
ten werden
4
ist besonders geeignet für
Grilldauer in Minuten
220 - 240
170 - 190
120 - 150
170 - 190
140 - 160
180 - 200
120 - 150
210 - 230
200 - 220
180 - 200
230 - 250
150 - 170
130 - 160
160 - 180
180 - 200
Sanftgaren
in Minuten
%
40 - 50
40 - 50
60 - 80
90 - 120
30 - 45
80 - 100
50 - 80
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