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Anwendungen, Tabellen und Tipps
Kochen
Die Angaben in den folgenden Tabellen sind Richtgrößen. Welche
Schalterstellung für Kochvorgänge erforderlich ist, hängt von der Qua-
lität der Töpfe und von der Art und Menge der Lebensmittel ab.
Anhaltswerte zum Kochen mit der Kochstelle
Schalter-
stellung
9
7-9
6-7
4-5
3-4
2-3
1-2
0
Überhitzte Fette und Öle entzünden sich schnell. Wenn Sie Speisen in
1
Fett oder Öl (z.B. Pommes frites) zubereiten, bleiben Sie bitte in der Nähe.
40
Garvorgang/
Fortgarstufe
Ankochen
Ankochen großer Mengen Wasser, Spätzle kochen
Starkes
Anbraten
Mildes
Braten
Kochen
Dämpfen,
Dünsten
Quellen
Dämpfen kleinerer Mengen Kartoffeln oder Gemüse,
Schaumomelett, Eierstich, Sauce hollandaise,
Schmelzen
Schmelzen von Butter, Schokolade, Gelatine
geeignet für
Frittieren von Pommes frites,
Anbraten von Fleisch, z.B. Gulasch,
Ausbacken, z.B. Kartoffelpuffer
Braten von Lendenstücken, Steaks
Braten von Fleisch, Schnitzel, Cordon bleu
Kotelett, Frikadellen, Bratwürste, Leber
Mehlschwitze, mildes Braten
Eier, Eierkuchen, Krapfen frittieren
Kochen größerer Speisemengen,
Eintopfgerichte und Suppen,
Dämpfen von Kartoffeln,
Fleischbrühe kochen
Dünsten von Gemüse,
Schmoren von Fleisch
Milchreis kochen
Quellen von Reis und Milchgerichten
(zwischendurch umrühren),
Erhitzen von Fertiggerichten
Warmhalten von Gerichten,
Nachwärme, Aus-Stellung
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