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Für Sie in unserem Kochstudio getestet
de
Glänzende Bräter aus Edelstahl oder Aluminium reflek-
tieren die Wärme wie ein Spiegel und sind so nur
bedingt geeignet. Der Fisch gart langsamer und bräunt
weniger. Verwenden Sie eine höhere Temperatur und/
oder eine längere Garzeit.
Beachten Sie die Herstellerangaben zu Ihrem Bratge-
schirr.
Offenes Geschirr
Zur Zubereitung von ganzem Fisch verwenden Sie am
besten eine hohe Bratform. Stellen Sie die Form auf den
Rost. Wenn Sie kein passendes Geschirr haben, ver-
wenden Sie die Universalpfanne.
Geschlossenes Geschirr
Der Garraum bleibt bei der Zubereitung im geschlosse-
nen Geschirr wesentlich sauberer. Achten Sie darauf,
dass der Deckel passt und gut schließt. Stellen Sie das
Geschirr auf den Rost.
Geben Sie zum Dünsten zwei bis drei Esslöffel Flüssig-
keit und etwas Zitronensaft oder Essig ins Geschirr.
Beim Öffnen des Deckels nach dem Garen kann sehr
heißer Dampf entweichen. Heben Sie den Deckel hinten
an, damit der heiße Dampf vom Körper weg entweichen
kann.
Fisch kann auch in einem geschlossenen Bräter knusp-
rig werden. Verwenden Sie dazu einen Bräter mit Glas-
deckel und stellen Sie eine höhere Temperatur ein.
Empfohlene Einstellwerte
In der Tabelle finden Sie für Ihre Fischgerichte die opti-
male Heizart. Temperatur und Gardauer sind von
Menge, Beschaffenheit und Temperatur des Lebensmit-
tels abhängig. Deshalb sind Einstellbereiche angege-
ben. Versuchen Sie es zuerst mit den niedrigeren
Werten. Wenn erforderlich, stellen Sie beim nächsten
Mal höher ein.
Gericht
Fisch
Fisch, gegrillt, ganz 300 g, z. B. Forelle
Fisch, gegrillt, ganz 1,5 kg, z. B. Lachs
Fischfilets
Fischfilet, natur, gegrillt
Fischkoteletts
Fischkotelett, 3 cm dick**
Fisch, gefroren
Fischfilet, natur
Fischfilet, überbacken
Fischstäbchen (zwischendurch wenden)
* vorheizen
** Universalpfanne auf Einschubhöhe 2 darunter einschieben
40
Zubehör / Geschirr
Rost
Rost
Rost
Rost
Geschirr geschlossen
Rost
Universalpfanne
Die Einstellwerte gelten für das Einschieben von Fisch
mit Kühlschranktemperatur in den kalten Garraum. So
sparen Sie bis zu 20 Prozent Energie. Wenn Sie vorhei-
zen, verkürzen sich die angegebenen Garzeiten um
einige Minuten.
In der Tabelle finden Sie Angaben für Fisch mit Vor-
schlagsgewicht. Wenn sie einen schwereren Fisch
zubereiten wollen, verwenden Sie auf jeden Fall die
niedrigere Temperatur. Bei mehreren Fischen orientie-
ren Sie sich am Gewicht des schwersten Fisches zur
Ermittlung der Gardauer. Die einzelnen Fische sollten
annähernd gleich groß sein.
Generell gilt: Je größer ein Fisch, desto niedriger die
Temperatur und umso länger die Gardauer.
Wenden Sie Fisch, der nicht in Schwimmstellung ist,
nach ca. ^ bis Z der angegebenen Zeit.
Hinweis: Verwenden Sie nur Backpapier, das für die
gewählte Temperatur geeignet ist. Schneiden Sie Back-
papier immer passend zu.
Entfernen Sie nicht genutztes Zubehör aus dem Gar-
raum. So erhalten Sie ein optimales Garergebnis und
sparen bis zu 20 Prozent Energie.
Verwendete Heizarten:
ƒ Ober-/Unterhitze
■
‡ Thermogrillen
■
ˆ Grill große Fläche
■
Einschub-
höhe
2
2
4
4
2
2
3
Heizart
Temperatur
Dauer in
in °C
Min.
170-190
20-30
‡
170-190
30-40
‡
220*
15-25
ˆ
290
10-20
ˆ
210-230
20-30
ƒ
200-220
45-60
‡
200-220
20-30
ƒ
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