10.2 Horneado y asado
Cocción convencio‐
nal
PAS‐
TELES
(°C)
Recetas batidas
170
Masa de mante‐
170
quilla
Tarta de queso
170
con suero de le‐
che
Strudel
175
Tarta de merme‐
170
lada
Pastel de Navi‐
160
dad, precaliente el
horno vacío
Pastel de ciruelas,
175
precaliente el hor‐
no vacío
Galletas
140
Galletas, dos ni‐
-
veles
Galletas, tres ni‐
120
veles
Merengues
190
Bollos, precaliente
190
el horno vacío
Bollos rellenos de
180
crema, un nivel
Bollos rellenos de
160
crema, dos nive‐
les
Tartaletas
170
Pastel de fruta
190
Tarta Victoria
190
Precaliente el horno vacío.
Cocción ventil
(°C)
2
160
2
160
1
160
3
150
2
165
2
150
1
160
3
140 - 150
-
140 - 150
3
120
3
180
3
170
2
170
1
150
1
160
3
190
3
170
(min)
3
45 - 60
3
20 - 30
1
70 - 80
2
60 - 80
2
30 - 40
2
90 - 120
2
50 - 60
3
30 - 35
2 y 4
35 - 40
3
80 - 100
3
15 - 20
3
25 - 35
2
45 - 70
2
110 - 120
1
50 - 60
3
12 - 20
3
25 - 35
Molde de pastel
Molde de pastel
Molde de pastel,
Ø 26 cm
Bandeja
Bandeja
Molde de pastel,
Ø 20 cm
Molde de pan
Bandeja
Bandeja
Bandeja
Bandeja
Bandeja
Bandeja
Bandeja
Bandeja
Bandeja
Bandeja
ESPAÑOL
135