Elementos De Asado En Horno; Elemento De Cocción Parrilla; Elemento De Convección; Sobre Hornos De Convección - Fulgor Milano FCO 300 P TM 2F Installation Und Gebrauch

ES

Elementos de asado en horno

El horno usa dos elementos para asar: uno situado en lo alto del
mismo y el segundo en el suelo de la cavidad del horno para facilitar
la limpieza de esta.
Elemento de cocción parrilla
El elemento de cocción a la parrilla está situado en lo alto de la
cavidad del horno. No toque el elemento de calentamiento ni toque
el elemento parrilla con los guantes de horno. No use nunca una
toalla o un trapo grueso como guante de horno: pueden prenderse.
Elemento de convección
Los elementos de convección (no visibles) y los ventiladores están
situados en la parte posterior de la cavidad del horno. Esta
combinación de elemento y ventilador realiza la cocción.
Sobre hornos de convección
En un horno convencional, el ciclo fuentes de calor se enciende y
apaga para mantener una temperatura media en la cavidad del horno.
Debido a que la temperatura aumenta y disminuye gradualmente,
se producen ligeras corrientes de aire en el interior del horno. Esta
convección natural tiende a ser ineficaz, ya que las corrientes son
irregulares y lentas. En este sistema de convección, el calor se
"transmite" mediante un ventilador que proporciona circulación
continua de aire caliente. Este sistema de convección europeo
proporciona una ingeniería de vanguardia y un diseño avanzado
para crear el más sofisticado horno de convección. En los hornos
de convección estándar, un ventilador simplemente hace circular el
aire caliente alrededor de los alimentos. El sistema se caracteriza por
la combinación de un elemento de calentamiento adicional situado
alrededor del ventilador de convección y por el panel de ventilación
que distribuye el aire caliente en tres dimensiones: en los lados, en
lo alto y en lo más profundo de la cavidad del horno. Este sistema
de convección europeo ayuda a que la temperatura del horno
se mantenga más uniforme a lo largo de la cavidad del horno. El
aire circulante ayuda a agilizar el proceso de cocción y cocina los
alimentos de forma más uniforme. Al controlar el movimiento de aire
caliente, la cocción por convección produce alimentos uniformemente
dorados que están crujientes en su exterior, aunque jugosos en su
interior. La cocción por convección funciona mejor para pan y pastas,
así como para carnes y aves. Los alimentos que se elevan con aire,
como los bollos de crema, los suflés y los merengues suben más que
en un horno convencional. Las carnes quedan jugosas y tiernas a
la vez que en su exterior están sabrosas y crujientes. Al utilizar el
sistema de convección europeo, es posible cocinar los alimentos a
más baja temperatura y reducir los tiempos de cocción. Al utilizar
este modo, la temperatura estándar del horno deberá reducirse en
25 F (15 C). Los alimentos que necesiten menos tiempo de cocción
deberán comprobarse un poco antes de lo normal. Para obtener
mejores resultados, se recomienda poner los alimentos en bandejas
planas, no tapadas para aprovechar la circulación del aire forzado.
Cuando se usa el modo asado convección no hace falta reducir la
temperatura estándar del horno.
4