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17.2 Consigli per la cottura al forno
Per ottenere un buon risultato di cottura, abbiamo rac-
colto dei consigli.
Richiesta
Il dolce deve lievitare uni-
formemente.
I piccoli biscotti non devo-
no attaccarsi tra loro du-
rante la cottura.
17.3 Tabella delle pietanze
Qui si trova una panoramica delle pietanze.
Pietanza
Lasagne
Pasta gratinata
Arrosto di vitello
Arrosto di coppa di maiale
Arrosto di coppa di maiale
Salsicce
Arrosto di manzo
Coniglio arrosto
Petto di tacchino
Arrosto di coppa di maiale
Pollo arrosto
Cotolette di maiale
Costine
Pancetta
Filetto di maiale
Filetto di manzo
Trota salmonata
Rana pescatrice
Rombo
Pizza
Pane
Focaccia
1
Preriscaldare l'apparecchio.
2
Non preriscaldare l'apparecchio.
Consiglio
¡ Imburrare solo il fondo
dello stampo a cernie-
ra.
¡ A cottura ultimata,
staccare con attenzio-
ne il dolce dallo stam-
po servendosi di un
coltello.
Lasciare una distanza mi-
nima di 2 cm intorno a
ciascun biscotto, in modo
che abbiano spazio suffi-
ciente per lievitare e dora-
re su tutti i lati.
Peso in kg
Livello di inseri-
mento
3 – 4
1
3 – 4
1
2
2
1,5 – 2
2
2
2
1,5
3
1
2
1,5
2
2
2
2 – 3
2
1,2
2
1,5
3
1,5
3
0,7
4
1,5
3
1
4
0,7 – 1,2
2
0,7 – 1,5
2
1,5
2
1 – 1,5
2
1
2
1
2
Richiesta
Sapere se un dolce è ben
cotto.
Si desidera seguire una
propria ricetta.
Utilizzare uno stampo in
silicone, in vetro, in plasti-
ca o in ceramica.
Tipo di riscal-
Temperatura in
damento
°C/livello grill
220 – 230
220 – 230
180 – 190
190 – 200
200
280
200
180 – 190
180 – 190
180 – 190
190 – 200
280
280
1
3
280
1
3
160 – 170
160
160
280
180 – 190
180 – 190
Funziona così it
Consiglio
Infilzare un bastoncino di
legno nel punto più alto
del dolce. Quando la pa-
sta non aderisce più allo
stecchino, il dolce è pron-
to.
Fare riferimento a una ri-
cetta simile tra quelle con-
tenute nelle tabelle.
¡ Lo stampo deve esse-
re refrattario fino a
250°C.
¡ Quando si utilizzando
questi stampi, i dolci ri-
mangono più chiari.
Durata in min.
1
45 – 50
1
45 – 50
1
90 – 100
1
90 – 100
2
125
1
1° lato: 10
2° lato: 7
1
45 – 55
1
70 – 80
1
110 – 120
1
170 – 180
1
65 – 70
1
1° lato: 15
2° lato: 5
1
1° lato: 15
2° lato: 10
1° lato: 10
2° lato: 8
1
1° lato: 12
2° lato: 5
1° lato: 7
2° lato: 4
1
35 – 40
1
60 – 65
1
45 – 50
1
10 – 12
1
25 – 30
1
20 – 25
71
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