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Petites pâtisseries
Pâte à cake, p.ex. Muffins
Pâte brisée, p.ex. petits gâteaux au beurre
* Préchauffer le four
Pain/petits pains
Petits pains
Fougasse
Pâte à pain 750 - 1000 g
Finition de la cuisson
Pâte à pain 1000 - 1250 g
Début de cuisson
Finition de la cuisson
Pâte à pain 1250 - 1500 g
Début de cuisson
Finition de la cuisson
* Préchauffer le four
Tableau de cuisson pour des plats et plats
cuisinés surgelés
Veuillez respecter les points suivants :
Recouvrez la plaque à pâtisserie de papier cuisson
■
Ne posez pas les frites les unes sur les autres
■
Retournez les produits de pommes de terre surgelés à mi-
■
cuisson
Assaisonnez les produits de pommes de terre surgelés
■
seulement après la cuisson
Espacez suffisamment les pâtons pour la cuisson des petits
■
pains. N'en disposez pas trop sur une plaque à pâtisserie
Mets
Pizza, fraîche
Tarte flambée
Quiche
Tarte
Gâteau suisse (Wähe)
Gratin de pommes de terre à base de pommes de terre
crues
Strudel, surgelé
Pizza, surgelée
Produits de pommes de terre, surgelés
* Préchauffer le four
26
Chaleur brassée 3
Hauteur
Tempéra-
d'enfourne-
ture en °C
ment
1
150 160*
1 + 3
150 160*
1
140 150*
1 + 3
130 140*
Chaleur brassée 3
Hauteur
Tempéra-
d'enfourne-
ture en °C
ment
1
220*
1
220*
1
220*
1
220*
1
180
1
220*
1
180
Respectez les indications du fabricant
■
Les données contenues dans le tableau sont fournies à titre
indicatif et concernent les plaques à pâtisserie en aluminium.
Ces valeurs peuvent varier en fonction de la nature et de la
quantité de pâte et en fonction du moule.
Lors du premier essai, nous vous recommandons d'utiliser la
plus basse température indiquée. Une température moins
élevée permet en principe d'obtenir des mets dorés plus
uniformément.
Les données indiquées dans le tableau concernent
l'enfournement à four froid.
Chaleur brassée 3
Hauteur
Tempéra-
d'enfour-
ture en °C
nement
1
180 - 190
1 + 3
180 - 190
1
190 - 200*
1
170 - 180
1
190 - 200*
1
170 - 190*
1
180 - 190
1
180 - 200
1
180 - 200
1 + 3
170 - 190
Chaleur voûte/sole %
Durée de cuis-
Hauteur
son en
d'enfourne-
minutes
ment
25 35
1
30 40
-
15 - 20
2
20 25
-
Chaleur voûte/sole %
Durée de cuisson
Hauteur
en minutes
d'enfourne-
ment
15 - 25
1
15 - 25
1
35 - 40
2
10 - 15
2
40 - 45
2
10 - 15
2
40 - 50
2
Chaleur voûte/sole %
Temps de cuisson
Hauteur
en minutes
d'enfour-
nement
20 - 30
30 - 40
15 - 25
45 - 55
30 - 45
45 - 60
60 - 70
35 - 45
15 - 25
20 - 30
Tempéra-
ture en °C
170 180*
-
150 160*
-
Tempéra-
ture en °C
240*
240*
220*
240*
200
240*
200
Tempéra-
ture en °C
1
210 - 230*
-
-
1
210 - 230*
2
200 - 220
1
200 - 220*
1
190 - 210*
2
200 - 220
1
200 - 220
1
210 - 230
-
-
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