Hinweise Zum Braten - Miele H 5140 E Gebrauchs- Und Montageanweisung

Hinweise zum Braten

Empfehlungen
Betriebsart
Heißluft plus U
Geschirr
jedes hitzebestän-
dige Geschirr
Einschubebene
2. von unten
Vorheizen
nicht erforderlich
Temperatur
Siehe Brattabelle
Bratzeit
Siehe Brattabelle
40
Anmerkungen
Sie können auch mit "Ober-Unterhitze V" arbeiten.
Bräter, Bratentopf, feuerfeste Glasform, Bratschlauch/-beu-
tel, Römertopf, Universalblech, Rost auf Universalblech,
Spritzschutzeinsatz (falls vorhanden) auf Universalblech
Wir empfehlen das Braten im Topf, da
– genügend Bratenfond zum Zubereiten einer Soße bleibt.
– der Garraum sauberer bleibt als beim Braten auf dem
Rost.
Das Geschirr auf den Rost in den kalten Garraum setzen.
Ausnahme: Zubereitung von Roastbeef und Filet.
– Die Temperatur nicht höher einstellen als angegeben.
Das Fleisch wird zwar braun, aber nicht gar.
– Bei "Heißluft plus U" die Temperatur ca. 20 °C niedrige-
rer als bei "Ober-Unterhitze V" einstellen.
– Bei Braten ab 3 kg eine ca. 10 °C niedrigere Temperatur
einstellen, als in der Brattabelle angegeben ist.
Der Bratvorgang dauert zwar etwas länger, aber das
Fleisch wird gleichmäßig gar und bekommt keine zu di-
cke Kruste.
– Zum Braten auf dem Rost eine um 20 °C niedrigere Tem-
peratur einstellen als zum Braten im Topf.
Bratzeit ermitteln: Höhe des Bratens mit der Zeitangabe pro
cm multiplizieren:
– Rind/Wild: 15 – 18 Min./cm
– Schwein/Kalb/Lamm: 12 – 15 Min./cm
– Roastbeef/Filet: 8 – 10 Min./cm