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EINGEHENDE BETRACHTUNGEN:
• GAREN MIT „KERNFÜHLER"
Für das Garen mit dem „Kernfühler" sind zwei Parameter einzustellen: die Kerntemperatur und die
Gartemperatur. Die Garzeit ist kein Kontrollparameter mehr und erscheint daher nicht mehr auf der
„Zusammenfassungsseite".
Wenn der Garzyklus aus einem einzigen Schritt besteht, funktioniert der Ofen, bis die von der Kernsonde
erfasste Temperatur im Inneren des Garguts erreicht ist. Wenn der Garzyklus aus mehreren Phasen besteht
und in einer davon wird zum Garen der „Kernfühler" verwendet, funktioniert der Ofen nach dem
Erreichen des vom „Kernfühler" ermittelten Temperaturwertes weiter und geht in die nächste Phase über.
Wenn der Fühler während eines Garzyklus mit dem Nadel-Kernfühler nicht korrekt angeschlossen ist,
erscheint eine Fehlermeldung mit akustischem Alarm auf dem Display.
WICHTIG
Der Nadel-Kernfühler wird in die Mitte der Speise, und zwar an der höchsten Stelle, gesteckt,
wobei er keine Knochenteile berühren darf.
Wenn ein Garzyklus mit dem Kernfühler aktiviert wird, muss der Nadel-Kernfühler bereits an der
entsprechenden Buchse an der Unterseite des Ofens angeschlossen sein, andernfalls erscheint der
entsprechende Alarm auf dem Display.
Bei geschlossener Tür muss das Kabel des Nadel-Kernfühlers zwischen der Türdichtung (unterer
Bereich) und der Tür selbst verlaufen.
• GARTEMPERATUR "∆T"
Für das Garen mit der Temperatur „∆T"sind zwei Parameter einzustellen: die Kerntemperatur und die
Temperatur „∆T". Die Garzeit ist kein Kontrollparameter mehr und erscheint daher nicht mehr auf der
„Zusammenfassungsseite".
Mit dem Parameter Temperatur „∆T" kann während der gesamten Garphase die Differenz zwischen der
Temperatur in der Speise (von Nadel-Kernfühler gemessene Temperatur) und der Temperatur im Garraum
(Gartemperatur) konstant gehalten werden. Auf diese Weise wird der Temperaturwert im Garraum die
Summe des Temperaturwerts in der Speise und des eingestellten Temperaturwertes „∆T" . Praktisch
kommt es zu einem langsamen Temperaturanstieg im Garraum: Das Gargut wird mit einem langen und
sanften Garprozess gekocht.
Wenn der Garzyklus aus einem einzigen Schritt besteht, funktioniert der Ofen, bis die von der Kernsonde
erfasste Temperatur im Inneren des Garguts erreicht ist. Besteht der Garzyklus aus mehreren Phasen und
in einen dieser Phasen wird das garen bei einer Temperatur von „∆T" aktiviert, funktioniert der Ofen nach
Erreichen des vom Kernfühler ermittelten Temperaturwertes weiter und geht auf die nächste Phase über.
Wenn der Fühler während eines Garzyklus mit Temperatur „∆T" und dem Nadel-Kernfühler nicht korrekt
angeschlossen ist, erscheint eine Fehlermeldung mit akustischem Alarm auf dem Display.
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