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de So gelingt's
Speise
Zubehör / Ge-
schirr
Johannisbeeren
gelochter + unge-
lochter Dampfbe-
hälter
15.12 Einkochen
Konservieren Sie Obst und Gemüse durch Erhitzen und
luftdichtes Einschließen in Gläsern.
¡ Lebensmittel frisch einkochen. Eine längere Lage-
rung vermindert den Vitamingehalt und die Lebens-
mittel gären leichter.
¡ Nur einwandfreies Obst und Gemüse verwenden.
¡ Folgende Lebensmittel können Sie nicht mit Ihrem
Gerät einkochen: Inhalt von Blechdosen, Fleisch,
Fisch oder Pastetenmasse.
¡ Einmachgläser, Gummiringe, Klammern und Federn
prüfen.
Obst und Gemüse einkochen
Voraussetzung: Einmachgläser, Gummiringe, Klam-
mern und Federn prüfen.
Einkochen
Einstellempfehlungen zum Einkochen mit Dampf.
Speise
Zubehör / Ge-
schirr
Gemüse
1 Liter-Einmach-
gläser
Steinobst
1 Liter-Einmach-
gläser
Kernobst
1 Liter-Einmach-
gläser
15.13 Sous-vide-Garen
Beim Sous-vide-Garen werden Lebensmittel bei niedri-
gen Temperaturen zwischen 50 - 95 °C und bei 100 %
Dampf gegart, z. B. Fleisch, Fisch, Gemüse und Des-
sert. Die Lebensmittel werden in einem speziellen hitze-
beständigen Vakuumierbeutel mit einem Kammervaku-
umierer luftdicht verschweißt.
Durch die schützende Hülle eines Vakuumierbeutels
bleiben Nährstoffe und Aromastoffe enthalten. Die nied-
rigen Temperaturen und die direkte Wärmeübertragung
erlauben es, kontrolliert den eingestellten Garpunkt zu
erreichen. Ein Übergaren der Speisen ist fast unmög-
lich.
Portionen
Beachten Sie die in der Tabelle angegebenen Mengen
und Stückgrößen. Das Gerät kann maximal 2 kg Spei-
sen garen, passen Sie die Garzeit bei größeren Men-
gen und Stücken an.
Die angegebenen Mengen für Fisch, Fleisch und Geflü-
gel entsprechen 1 bis 2 Portionen. Die angegebenen
Mengen für Gemüse und Dessert entsprechen der
Menge für 4 Personen.
Einschubhöhen
Sie können auf bis zu 2 Einschubhöhen garen.
30
Einschubhöhe
Heizart
2 + 1
1.
2.
3.
4.
5.
Einschubhöhe
Heizart
2
2
2
Wenn Sie im gelochten Dampfbehälter garen, schieben
Sie den ungelochten Dampfbehälter unterhalb ein. Der
ungelochte Dampfbehälter fängt die abtropfende Flüs-
sigkeit auf.
Vakuumierbeutel
Nur speziell für das Sous-vide-Garen vorgesehene Va-
kuumierbeutel verwenden, die aus hitzebeständigem
Material gefertigt sind.
Verwenden Sie den Vakuumierbeutel nur einmal. Garen
Sie die Speisen nicht in den Beuteln, in denen Sie sie
gekauft haben, wie z.B. portionierter Fisch.
Qualität der Lebensmittel
Die Beschaffenheit der Ausgangsware beeinflusst zu
100 % die Qualität des Garergebnisses. Um ein siche-
res und geschmacklich einwandfreies Garergebnis zu
gewährleisten, verwenden Sie nur frische Lebensmittel.
Speisen vorbereiten
Auf fast allen Lebensmitteloberflächen befinden sich
Keime.
Sous-vide-Garen erfolgt bei niedrigen Gartemperaturen
und kann bei Missachtung der Anwendungshinweise
und Hygienehinweise zu Gesundheitsschäden führen.
Temperatur in °C Dauer in Min.
100
Gummiringe und Gläser gründlich mit heißem Was-
ser reinigen.
Sie können die Gläser mit dem Gerät sterilisieren.
→ Seite 14
Den gelochten Dampfbehälter in den Garraum
schieben.
Die vorbereiteten Gläser in den gelochten Dampfbe-
hälter stellen.
Die Gläser dürfen sich nicht berühren.
Nach der angegebenen Garzeit die Gerätetür öff-
nen.
Die Einmachgläser erst aus dem Gerät nehmen,
wenn diese vollständig abgekühlt sind.
Temperatur in °C Dauer in Min.
100
100
100
WARNUNG ‒ Gefahr von Gesundheitsschäden!
40 ‑ 50
30 ‑ 120
25 ‑ 30
25 ‑ 30
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