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Tipps & Rezepte
Hühnerfleischspießchen mit Kräutern
Zutaten für 4 Personen:
1 ca. 1 kg schweres Hähnchen, 4 Stck. Geflügelleber, 2 Scheiben geräucherter
Bauchspeck, 2 Tomaten, 1 große grüne oder rote Paprikaschote, 4 Lorbeerblätter,
2 Zweiglein Thymian, 2 EL. Olivenöl, ½ Zitrone, Salz und Pfeffer.
Zubereitung:
Das Hähnchen vierteln, knochen- und hautfreie Fleischwürfel zurechtschneiden.
Schneiden Sie jede Leber in 3 Teile, den Speck in Streifen, die entkernten Toma-
ten und Paprikaschoten in Scheiben. Das Öl, den Saft der halben Zitrone, die
abgestreiften Thymianblättchen und die dreigeteilten Lorbeerblätter in einen Sup-
penteller geben. Die Fleisch- und Leberstücke hinzugeben, salzen, pfeffern, das
Ganze gut mischen.
Mindestens 2 Stunden ziehen lassen und dabei das Fleisch von Zeit zu Zeit wen-
den. Dann die Stücke abwechselnd und durch Lorbeerblattstücke getrennt auf
Spießchen stecken und grillen. Mit Reis oder Salat servieren.
Tips & Recipes
Chicken Skewers with Herbs
Ingredients (for 4 persons):
1 chicken weighing about 1 kg, 4 pieces poultry liver, 2 slices smoked streaky
bacon, 2 tomatoes, 1 large green or red pepper, 4 bay leaves, 2 twigs thyme, 2
tablespoons olive oil, ½ lemon, salt, pepper.
Method:
Cut the chicken into 4 pieces and then dice it into boneless and skinless cubes.
Cut each liver into 3 pieces. Cut the bacon into strips. Slice the tomatoes and pep-
pers, removing the seeds. Place the oil, juice of the lemon, the separated thyme
leaves and the cut bay leaves in a Bowl. Add the chicken and liver pieces, put salt
and pepper on top and mix well.
Allow the mixture to soak for at east 2 hours, turning the chicken and liver pieces
from time to time. Thread the chicken and other cut pieces alternately onto skew-
ers, with each piece separated by bay leaves. Serve the dish with rice or salad.
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