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Rezepte für Suppen
Gazpacho
2 – 3 große Fleischtomaten, 1 Gemüsezwiebel, 1 Salatgurke, ca. 500 ml
passierte Tomaten, 1 Paprikaschote, 2 Knoblauchzehen, 1 Chilischote,
1 – 2 EL Balsamicoessig oder Weinessig, 1 – 2 EL Olivenöl, 2 Scheiben
Toast (ohne Rinde), ca. 150 ml Gemüsebrühe (abgekühlt), Salz und
Pfeffer sowie Gewürze nach Belieben
Alle Zutaten (auch das Toastbrot) in Stücke schneiden bzw. würfeln und in
eine Schüssel geben. Zutaten mit Salz und Pfeffer würzen, durchmengen
und ca. 30 Minuten ziehen lassen. Die Mischung in mehreren kleinen
Portionen fein pürieren. Achten Sie darauf den Mixbecher nicht zu
überfüllen! Die pürierte Mischung im Kühlschrank für ca. 1 Stunde kühlen.
Kalte Gurkensuppe
1 Salatgurke, 1 rote Zwiebel, 150 g Joghurt, 50 ml Buttermilch, Crème
fraîche nach Belieben, 1 EL Zitronensaft, Zucker, Salz und Pfeffer, Dill
und Kresse
Gurke und Zwiebel würfeln und in eine Schüssel geben. Alle weiteren
Zutaten mit Zucker, Salz und Pfeffer würzen und gut mischen. Die
Mischung im Mixbecher fein pürieren. Die pürierte Mischung im
Kühlschrank für ca. 1 Stunde kühlen.
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