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Teigrezepte
Kümmelbrötchen
12 Stück · Programm: Vollwert Teig
ZUTATEN FÜR DEN TEIG :
Trockenhefe
Roggenmehl, Type 1150
Vollkornweizenmehl
Salz
Zucker
Kümmel
Wasser
RESTLICHE ZUTATEN :
Wasser zum Bestreichen
Kümmel
Kürbiskernbrötchen
12 Stück · Programm: Vollwert Teig
ZUTATEN FÜR DEN TEIG :
Trockenhefe
Vollkorndinkelmehl
Salz
Zucker
Butter
Kürbiskerne
Wasser
RESTLICHE ZUTATEN :
Wasser zum Bestreichen
Kürbiskerne
Müslistangen
8 Stück · Programm: Vollwert Teig
ZUTATEN FÜR DEN TEIG :
Trockenhefe
Roggenschrot
Weizenmehl, Type 1050
Vollkornweizenmehl
Salz
Honig
Sonnenblumenkerne
Pflaumen, getr., fein gewürfelt
Aprikosen, getr., fein gewürfelt
Apfelringe, getr., fein gewürfelt
Wasser
RESTLICHE ZUTATEN :
etwas Wasser
1
1
/
TL
2
150 g
250 g
2 TL
1
1
/
TL
2
1 TL
290 ml
1 EL
1 TL
450 g
1
1
/
TL
2
1 EL
30 g
3 EL
290 ml
3 EL
1
1
/
TL
2
50 g
200 g
200 g
1 TL
1
1
/
EL
2
1
Öl
1
/
EL
2
2 EL
3
3
3
290 ml
Weiterverarbeitung:
Anschließend den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche
durchkneten und in 12 gleichgroße Stücke teilen.
Runde Brötchen formen, auf ein gefettetes Backblech
setzen und bei Zimmertemperatur ca. 1 Std. gehen lassen.
Brötchen mit Wasser bestreichen, kreuzweise einschneiden
und mit Kümmel bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei
200°C (Ober-/Unterhitze) in ca. 20 Min. backen.
Weiterverarbeitung:
Anschließend den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche
durchkneten und in 12 gleichgroße Stücke teilen.
Runde Brötchen formen, auf ein gefettetes Backblech
setzen und bei Zimmertemperatur ca. 1 Std. gehen lassen.
Brötchen mit Wasser bestreichen, kreuzweise einschneiden
und mit Kürbiskernen bestreuen. Im vorgeheizten Backofen
bei 200°C (Ober-/Unterhitze) in ca. 20 Min. backen.
Weiterverarbeitung:
Anschließend den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche
durchkneten und in 8 gleichgroße Stücke teilen.
Längliche Brötchen formen, auf ein gefettetes Backblech
setzen und bei Zimmertemperatur ca. 1 Std. gehen lassen.
Müslistangen mit Wasser bestreichen, zweimal diagonal ei
nschneiden und im vorgeheizten Backofen bei 200°C
(Ober-/Unterhitze) in ca. 20 Min. backen.
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