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Backen
Allgemein
Die schonende Behandlung von Lebensmitteln dient Ihrer
Gesundheit. Daher sollten Kuchen, Pizza, Pommes Frites und
Gebäck nur goldgelb gebräunt werden.
Nehmen Sie beim Backen den Fettfilter an der Rückwand he-
raus, da das Gebäck sonst eine unterschiedliche Bräunung
aufweisen kann (Ausnahme: Pflaumenkuchen, üppig belegte
Pizza).
Backen Sie Pizza und feuchte Kuchen, z. B. Pflaumenkuchen,
mit der Betriebsart Combigaren und 20 % Feuchte.
Stellen Sie Kuchen in länglichen Formen längs in den Back-
ofen. Dadurch ist die Wärmeverteilung in der Form optimal,
und es wird ein gleichmäßiges Backergebnis erreicht.
Verwenden Sie zum Backen bevorzugt dunkle Backformen.
Diese nehmen die Hitze besser auf und geben sie schneller
an den Teig weiter. Weißblechformen reflektieren die Hitze,
d. h. sie stoßen sie ab. Kuchen in Weißblechformen benöti-
gen eine längere Backzeit.
Backen Sie maximal auf 2 Ebenen gleichzeitig.
Wenn Sie auf 2 Ebenen gleichzeitig backen möchten, ver-
wenden Sie die 2. und 4. Ebene von unten. Wird die Auffang-
schale als zweites Backblech benutzt, erzielen Sie ein gleich-
mäßiges Ergebnis, wenn Sie die Auffangschale in die 2. Ebe-
ne und das Backblech in die 4. Ebene von unten einschie-
ben.
Backen Sie Brot und Brötchen auf einem gefetteten und be-
mehlten Blech.
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