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fr Recettes et exemples d'utilisation
¡ Avec la minuterie, vous pouvez
surveiller ou prérégler les durées
de préparation.
→ "Minuterie", Page 79
14.1 Aperçu des recettes
Dans cet aperçu, vous trouverez les ingrédients ainsi que les étapes de traite-
ment pour différentes recettes.
Recette
Crème chan-
tilly
Blancs
d'oeufs
Pâte génoise
86
Ingrédients
200-1500 g de crème
2-12 blancs d'oeufs (à tempé-
rature ambiante)
¡ 3 œufs
¡ 3-4 c. à. s. d'eau chaude
¡ 150 g de sucre
¡ 1 c. à s. de sucre vanillé
¡ 150 g de farine (tamisée)
¡ 50 g de fécule
¡ Levure chimique (selon les
goûts)
Remarque : Traiter simultané-
ment au maximum 2 fois le
volume.
Préparation
¡ Mettre en place le fouet bat-
teur.
¡ Verser la crème chantilly.
¡ Travailler le mélange pen-
dant 1½-4 minutes au ni-
veau 7.
¡ Mettre en place le fouet bat-
teur.
¡ Verser les blancs d'œufs.
¡ Travailler pendant 4-6 mi-
nutes au niveau 7.
¡ Mettre en place le fouet bat-
teur.
¡ Verser tous les ingrédients,
sauf la farine et la fécule.
¡ Travailler le mélange pen-
dant 4-7 minutes au ni-
veau 7.
¡ Régler sur niveau 1.
¡ Dans les 30-60 secondes
qui suivent, ajouter la farine
et la fécule, cuillère après
cuillère.
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