Dicke/Menge Der Lebensmittel - AEG IAE84883FB Benutzerinformation

Lebensmit‐ Garmethode
telart
Beefsteak Sous-vide
Hähnchenbrust Sous-vide
Poachieren
Hähnchen‐ Poachieren
schenkel
Schweinesteak Sous-vide
Schweinelende Sous-vide
Lammfilet Sous-vide
Lammrücken Sous-vide
(ohne Knochen)
Lachs Sous-vide
Poachieren
Thunfisch Sous-vide
Shrimps Sous-vide
Eier Sous-vide
Kochen
Gargrad Dicke/Menge
der Lebens‐
mittel
Blutig 2 cm
4 cm
6 cm
mittel 2 cm
4 cm
6 cm
durch 2 cm
4 cm
6 cm
durch 200 - 300 g
durch
durch 200 - 300 g
durch 2 cm
durch 4 - 5 cm
mittel 2 cm
durch
mittel 200 - 300 g
durch
glasig 2 cm
3 cm
glasig 2 cm
3 cm
glasig 2 cm
glasig 1 - 2 cm
1) M-Größe
weich
1)
medium
1)
hart
weich
mittel
hart
Kern-/ Garzeit (Min.)
Gartempera‐
tur (°C)
50 - 54 45 - 210
120 - 210
180 - 210
55 - 60 45 - 240
120 - 240
180 - 240
61 - 68 45 - 240
120 - 240
180 - 240
64 - 72 45- 60
68 - 74 35 - 45
78 - 85 30 - 60
60 - 66 35 - 60
62 - 66 60 - 120
56 - 60 35 - 60
64 - 68 40 - 65
56 - 60 60 - 120
64 - 68 65 - 120
46 - 52 20 - 45
46 - 52 35 - 50
55 - 68 20 - 35
55 - 68 25 - 45
45 - 50 35 - 50
50 - 56 25 - 45
63 - 64 45 - 70
65 - 67 45 - 70
68 - 70 45 - 70
2)
Kochen
4
Kochen 2)
7
2)
Kochen
10
DEUTSCH 95