Inhaltsverzeichnis
Werbung
Verfügbare Sprachen
Verfügbare Sprachen
STOOM
Verwarmingsfunctie
Steamify
SousVide-koken
Regenereren
Brood bakken
Deeg laten rijzen
Stoom
Hoge vochtigheid
Medium vochtig‐
heid
Lage vochtigheid
Toepassing
Gebruik stoom voor stomen, stoven, zachtjes knapperig maken, bakken
en braden.
De functie verwijst naar een kookmethode in vacuüm afgesloten plastic
zakjes bij lage temperatuur. Raadpleeg voor meer informatie de sectie
SousVide-koken hieronder en het hoofdstuk 'Aanwijzingen en tips' met de
kooktabellen.
Het opwarmen van voedsel met stoom voorkomt dat het oppervlak uit‐
droogt. De warmte wordt behoedzaam en gelijkmatig verdeeld en geeft
het voedsel de smaak en het aroma alsof het net is bereid. Deze functie
kan worden gebruikt om eten direct op een bord te verwarmen. U kunt
meer dan één bord tegelijkertijd opwarmen met verschillende inzetni‐
veaus.
Gebruik deze functie voor brood en broodjes met heel goed professioneel
resultaat qua krokantheid, kleur en bruine korst.
Om het rijsproces van gistdeeg te versnellen. Het voorkomt dat het opper‐
vlak van het deeg uitdroogt en houdt het deeg elastisch.
Voor het stomen van groenten, bijgerechten of vis
De functie is geschikt voor het bereiden van delicate gerechten zoals vla,
vlaaien, terrines en vis.
De functie is geschikt voor het koken van gestoofd en gestoomd vlees, en
voor brood en zoet gistdeeg. Dankzij de combinatie van stoom en warmte
wordt het vlees mals en sappig en krijgt gistdeeg een krokant en glanzend
korstje.
De functie is geschikt voor vlees, gevogelte, ovengerechten en stoofscho‐
tels. Dankzij de combinatie van stoom en warmte wordt het vlees mals en
sappig met een krokant korstje.
DAGELIJKS GEBRUIK
21/148
Werbung
Inhaltsverzeichnis
