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Lebensmittel vorbereiten
− Verwenden Sie kein verdorbenes Frittierfett, mischen Sie es
nicht mit frischem Frittierfett.
− Mischen Sie keine unterschiedlichen Fettsorten.
Verdorbenes Frittierfett erkennen Sie an den folgenden Merkmalen:
• Braunfärbung
• Rauchentwicklung bei Erhitzung von 180 °C
• Zunehmende Zähigkeit des Fettes bei Erhitzung
• Unangenehmer Geruch/Geschmack des Fettes und der Lebensmittel.
Lebensmittel vorbereiten
− Trocknen Sie feuchte Lebensmittel sorgfältig ab.
− Schneiden Sie die Lebensmittel in kleine Stücke, da auf diese Weise die Garzeit
verkürzt wird und die Lebensmittel nicht so viel Fett aufnehmen.
− Beim Frittieren von Kartoffeln achten Sie darauf, dass Sie sie nicht zu klein schnei-
den, um die Bildung von Acrylamid gering zu halten.
− Beim Frittieren von panierten Speisen achten Sie darauf, dass die Panade fest am
Lebensmittel haftet, damit das Frittierfett nicht zu stark verschmutzt.
− Schütteln Sie tiefgefrorenes Frittiergut gut ab, damit vorhandene Eisstücke abfal-
len, bevor Sie es in den Frittierkorb (18) einfüllen. Das Fett kann sonst unkontrol-
liert herausspritzen.
− Salzen und würzen Sie das Frittiergut nur nach dem Frittieren, nicht jedoch über
der Fritteuse. Sie schonen damit Frittierfett und das Gerät.
Bestreichen Sie die Innenseite des Sichtfensters (12) mit Öl, damit sich kein
Kondenswasser bildet und der Garvorgang kontrolliert werden kann.
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