Praktische Ratschläge Zum Grillen - Santos M-418 Bedienungs- Und Sicherheitsanleitung

SANTOS
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Praktische Ratschläge zum Grillen
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Generelles
Fleisch
05/2020
Die nachstehenden Anregungen und Ratschläge zum Grillen sollen Sie in die
Lage versetzen, Ihren Grill möglichst optimal zu nutzen. Zu berücksichtigen
ist jedoch, dass letztendlich der Benutzer selbst die Garzeiten und die Heiz­
leistungen nach seinem Geschmack wählen muss.
Direktes Grillen
Beim direkten Grillen werden das Fleisch, der Fisch oder das Gemüse direkt
auf dem Rost gegrillt, unter dem der Brenner eingeschaltet ist.
Indirektes Grillen
Beim indirekten Grillen werden das Fleisch, der Fisch oder das Gemüse
durch die Wärme benachbarter Brenner gegrillt. Der Brenner unter dem Rost,
auf dem das Fleisch, der Fisch oder das Gemüse liegen, ist nicht eingeschal­
tet.
Grillgut kann auch auf dem ausgezogenen Warmhalterost indirekt gegrillt
werden.
Beim indirekten Grillen muss der Deckel geschlossen bleiben. Die Tempera­
tur sollte 160 °C nicht überschreiten. Dies kann erreicht werden, indem die
äußeren Brenner in die niedrigste Brennerstellung gestellt werden und die an­
deren Brenner ausgeschaltet sind. Wenn die Temperatur bei geschlossenem
Deckel dennoch höher liegt, kann der Deckel leicht geöffnet werden.
Zum Grillen von Fleisch jeder Art empfiehlt sich das Vorheizen der Roste bei
geschlossenem Deckel in der höchsten Brennerstellung für maximal 5 Minu­
ten. Bei Fleischstücken geringer Dicke (R ostbraten, Bauchspeckscheiben,
Rippen usw.) empfiehlt es sich, nur kurz (rund 2 bis 3 Minuten) vorzuheizen.
Bei dickeren Fleischstücken (Braten, ganzes Hähnchen usw.) sollte man eine
maximale Vorheizzeit von 5 Minuten wählen. In beiden Fällen muss der
Deckel beim Vorheizen geschlossen sein.
Direktes Grillen
Allgemein müssen die Gasregler zum direkten Grillen von Fleisch in die
höchste Brennerstellung gestellt werden. Dabei muss der Deckel stets geöff­
net sein.
Die Grilldauer variiert in Abhängigkeit von der Dicke des Grillguts und vom
persönlichen Geschmack.
Ein gutes Ergebnis erzielt man, wenn man mit maximaler Heizleistung anbrät
und anschließend die Brenner auf eine mittlere bis kleine Heizleistung ein­
stellt, damit das Fleisch innen gut durchgart, ohne außen anzubrennen.
Es ist völlig normal, dass es beim Grillen vor allem von Schweinefleisch (also
fettem Fleisch) zum Aufflammen durch das abtropfende Fett kommt. Es ge­
nügt, das Grillgut an eine andere Stelle auf dem Rost zu schieben. Es emp­
fiehlt sich daher, den Rost nicht vollständig mit Grillgut zu füllen.
Indirektes Grillen
Nach dem Vorheizen des Grills bei geschlossenem Deckel mit den äußeren
Brennern auf niedrigster Brennerstellung legen Sie das Fleisch auf den Rost
neben dem Rost, dessen Brenner eingeschaltet ist. Der Vorteil des indirekten
Grillens besteht darin, dass das Grillgut sanfter gegart wird. Beginnen Sie die
Garung mit kleiner Hitze und erhöhen Sie die Heizleistung dann allmählich.
Selbstverständlich verlängert sich die Grilldauer im Vergleich zum direkten
Grillen beträchtlich, wird jedoch mit einem optimalen Ergebnis belohnt.
Das indirekte Grillen empfiehlt sich für dicke Fleischstücke, wie zum Beispiel
Braten, ganze Hähnchen, Lamm oder besonders dickes und/oder fettes Grill­
gut, das beim direkten Grillen wegen des auf die feuerfesten Steine abtrop­
fenden Fettes besonders hohe Flammen verursachen kann.
Gasgrill M-418
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