Inhaltsverzeichnis
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Kalb
Speise
1)
Kalbsbraten
Kalbshaxe
1) Im geschlossenen Bräter.
Lamm
Speise
Lammkeule, Lammbraten
Lammrücken
Wild
Speise
Hasenrücken, Hasenkeule
Reh-/Hirschrücken
Reh-/Hirschkeule
1) Backofen vorheizen.
Geflügel
Speise
Geflügelteile
Hähnchenhälfte
Hähnchen, Poularde
Ente
Gans
Pute
Pute
22
Menge
Temperatur (°C)
1 kg
1,5 - 2 kg
Menge
Temperatur (°C)
1 - 1,5 kg
1 - 1,5 kg
Menge
Temperatur (°C)
bis zu 1 kg
1,5 - 2 kg
1,5 - 2 kg
Menge
Temperatur (°C)
je 200-250 g
je 400-500 g
1 - 1,5 kg
1,5 - 2 kg
3,5 - 5 kg
2,5 - 3,5 kg
4 - 6 kg
Dauer (Min.)
210 - 220
90 - 120
200 - 220
150 - 180
Dauer (Min.)
210 - 220
90 - 120
210 - 220
40 - 60
Dauer (Min.)
30 - 40
1)
220 - 240
210 - 220
35 - 40
200 - 210
90 - 120
Dauer (Min.)
220 - 250
20 - 40
220 - 250
35 - 50
220 - 250
50 - 70
210 - 220
80 - 100
200 - 210
150 - 180
200 - 210
120 - 180
180 - 200
180 - 240
Einschub-
ebene
1
1
Einschub-
ebene
1
1
Einschub-
ebene
1
1
1
Einschub-
ebene
1
1
1
1
1
1
1
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