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Gargut
Blätterteigquiche
Flammkuchen
Piroggen (Russische
Version der Calzo-
1)
ne)
1) Backofen vorheizen.
2) Verwenden Sie ein tiefes Blech.
11.23 Braten
• Verwenden Sie zum Braten hitzefestes
Geschirr. Siehe hierzu die Angaben
des Geschirrherstellers.
• Große Bratenstücke können direkt in
der Brat- und Fettpfanne oder auf
dem Kombirost über der Brat- und
Fettpfanne gebraten werden.
• Geben Sie etwas Flüssigkeit in die
Brat- und Fettpfanne, um zu
verhindern, dass austretende
Fleischsäfte auf der Oberfläche
anbrennen.
• Alle Fleischarten, die gebräunt
werden können oder eine knusprige
11.24 Brat-Tabellen
Rindfleisch
Gargut
Schmorbra-
ten
Roastbeef
oder Filet:
1)
englisch
Roastbeef
oder Filet:
medium
Roastbeef
oder Filet:
durch
1) Backofen vorheizen.
Temperatur (°C)
160 - 180
1)
210 - 230
1)
180 - 200
Funktion
Konventionelle
Heizfunktion
Heißluftgrillen
Heißluftgrillen
Heißluftgrillen
Dauer (Min.)
45 - 55
15 - 25
15 - 25
Kruste bekommen, können in einem
Bräter ohne Deckel gebraten werden.
• Wenden Sie den Braten nach Bedarf
nach 1/2 bis 2/3 der Garzeit.
• Für saftigeres Fleisch:
– Braten Sie magere Fleischsorten
in einem Bräter mit Deckel oder in
einem Bratbeutel.
– Braten Sie Fleisch und Fisch in
Stücken mit einem
Mindestgewicht von 1 kg.
– Übergießen Sie große
Bratenstücke und Geflügel mit
dem Bratensaft mehrmals
während des Bratvorgangs.
Menge Tempera-
tur (°C)
1 - 1,5 kg 230
je cm Di- 190 - 200
cke
je cm Di- 180 - 190
cke
je cm Di- 170 - 180
cke
Ebene
2
2
2
Dauer (Min.) Ebene
120 - 150 1
5 - 6 je cm Di- 1
cke
6 - 8 je cm Di- 1
cke
8 - 10 je cm Di- 1
cke