Reţete; Chifteluţe - Silvercrest SFW 350 D4 Bedienungsanleitung

Reţete
Chifteluţe
Ingrediente pentru umplutura de carne:
400 g carne macră de vită sau de miel
2 cepe
10 g făină
25 g muguri de pin tăiaţi grosier
Câte 1/2 linguriţă de ienibahar măcinat, scorţişoară, chimion, chimen măcinat,
cuişoare măcinate, nucşoară măcinată
Sare și piper
Ingrediente pentru înveliş:
500 g grâu bulgur (înmuiat)
500 g carne macră de vită sau de miel
1 ceapă
1 vârf de cuţit de piper, 1 vârf de cuţit de ardei iute
Umplutura de carne
Mai întâi pregătiţi umplutura de carne pentru ca aceasta să se poată răci pe
durata preparării învelişului.
Mărunţiţi de două ori carnea în maşina de tocat (mai întâi cu discul perforat cu
găuri mari şi apoi cu discul perforat cu găuri mici ). Amestecaţi bine carnea,
făina, mugurii de pin şi condimentele. Tocaţi ceapa şi prăjiţi-o. Adăugaţi compoziţia
de carne şi amestecaţi-o cu ceapa. Prăjiţi bine totul şi lăsaţi compoziţia să se
răcească.
Învelişul
Mărunţiţi de două ori succesiv carnea pentru înveliş în maşina de tocat (mai
întâi cu discul perforat cu găuri mari şi apoi cu discul perforat cu găuri mici )
şi amestecaţi cu grâul bulgur, ceapa tocată mărunt şi condimentele. Mărunţiţi şi
această compoziţie de două ori în maşina de tocat. Înlocuiţi discul perforat
cu accesoriul pentru chifteluţe (a se vedea capitolul „Montarea accesoriului
pentru chifteluţe") şi realizaţi învelişuri pentru chifteluţe cu lungimea de cca 7 cm.
Prepararea:
Umpleţi fiecare înveliş pentru chifteluţe imediat după preparare cu umplutura
de carne şi strângeţi capetele pentru a evita formarea golurilor mici. Prăjiţi
preparatele în ulei la temperatura de 190 °C, cca 3 minute. Acestea trebuie
să devină brun-aurii.
SFW 350 D4
│ 65 ■
RO