Pelgrim mag495 Anleitung Seite 23

6 Kooktips
Factoren die van invloed zijn op het kookproces
• De temperatuur van ingrediënten is van invloed op de bereidingstijd. Een koude
maaltijd heeft een langere kooktijd nodig dan een maaltijd op kamertemperatuur.
• Lichte, poreuze gerechten garen sneller dan zware en massieve gerechten, zoals
stoofgerechten of rollades. Let op bij het bereiden van lichte, poreuze gerechten.
De randen worden snel droog en taai.
• Kleine gerechten worden gelijkmatiger verwarmd als u ze los van elkaar, liefst
cirkelvormig, in de combimagnetron plaatst.
• Plaats, bij gebruik van de magnetron-/combimagnetronfuncties, eerst het ronde
rooster op het draaiplateau. Plaats daarna het gerecht op het rooster. Op deze
manier kan de warmte goed circuleren en is uw gerecht snel klaar.
• Botten en vet geleiden hitte beter dan vlees. Aluminiumfolie blokkeert de
combimagnetrongolven. Door dunnere gedeelten van gerechten (zoals kippenpoten
en -vleugeltjes) af te dekken voorkomt u dat ze te snel garen.
• Combimagnetrongolven dringen tot ongeveer 3 cm in het gerecht door. De kern van
dikke gerechten wordt verhit doordat de warmte zich van het verwarmde deel (de
buitenkant) naar binnen verspreidt.
• Vlees en gevogelte dat langer dan een minuut of 15 in de combimagnetron gekookt
wordt, bruint lichtjes. Gerechten die korter bereid worden kunt u van te voren
insmeren met een 'bruinende' saus, zoals Worcestershire saus, sojaolie of barbecue
saus.
• Vetvrij papier voorkomt spetteren en helpt warmte vast te houden.
Basistechnieken
• Plaatsen
Plaats dikkere stukken aan de buitenkant op het draaiplateau. Gerechten die
º
aan de buitenkant op het draaiplateau geplaatst worden ontvangen de meeste
microgolven.
• Roeren
Door gerechten regelmatig te roeren verspreidt u de opgeslagen warmte. Roer
º
altijd van buiten naar binnen, aangezien de buitenkant van het gerecht altijd het
eerste warm wordt.
• Omdraaien
º Grote, dikke gerechten regelmatig omdraaien. Ze garen dan regelmatiger en
sneller.
23