Klarstein 10030000 Bedienungsanleitung Seite 17

Mise en marche et utilisation
1. Appuyer sur la touche On/Off du panneau de commande.
2. La température par défaut est de 60 °C. Pour modifier la température, utiliser les deux touches directionnel-
les (HAUT/BAS) du panneau de commande.
3. Le barbecue fumoir s' a rrête une fois que la viande a atteint la température souhaitée. Lorsque la température
réelle de la viande descend au-dessous de la température paramétrée, le barbecue se remet en marche.
Ajout de granulés de bois
Pour ajouter des granulés de bois pendant la cuisson, ouvrir avec précaution la chambre de combustion, ajouter
plus de granulés et refermer la chambre.
Fumage de la viande
Lors du fumage de la viande, le contrôle de la température joue un rôle important. À basse température, la
viande cuit de manière homogène sans s' a ssécher. La cuisson dans le barbecue fumoir est facilitée par l'usage
du chronomètre intégré. Veiller à ce que la viande cuise doucement mais suffisamment. Le thermomètre à
viande s' a vère utile à cette fin. Le fumage ne nécessite pas une quantité importante de fumée, cela pourrait
même conduire à de mauvais résultats. Contrôler le barbecue fumoir toutes les heures pour s' a ssurer que la
viande est convenablement fumée.
Le goût parfait dépend tant du temps de cuisson que de la quantité de fumée. La viande doit cuire lentement,
à basse température, en respectant les températures recommandées.
Conseils généraux et remarques
• S' a ssurer que le barbecue fumoir est propre avant de commencer le fumage.
• Au début, il est recommandé d'utiliser des granulés de bois disponibles dans le commerce pour apprendre à
maîtriser le bois et le fumage. Après cela, il est possible d' e ffectuer des expérimentations avec d' a utres types
de bois. Il existe de nombreux manuels proposant des astuces et des idées. Qu'il s' a gisse de chêne, de noyer
ou d' a rbre fruitier, chaque type de bois présente des avantages.
• Il est important que la bassine contienne toujours suffisamment d' e au pour que la viande ne s' a ssèche pas. Il
est possible d' a jouter des herbes, du vin ou du jus à l' e au pour affiner le goût de la viande. Il est également re-
commandé de superposer de gros morceaux de viande pour conserver l'humidité pendant les longs temps
de cuisson.
• La température idéale de cuisson se situe entre 94 °C et 110 °C. Utiliser un thermomètre à viande pour véri-
fier que la viande est tout à fait cuite.
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