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Fleisch
Fleisch
Rinderschmorbraten
(z. B. Hochrippe)
Rinderlende
Roastbeef rosa*
Steaks, durchgegart
Steaks, rosa
Schweinefleisch ohne
Schwarte
(z. B. Nacken)
Schweinefleisch mit
Schwarte**
(z. B. Schulter, Haxe)
Kasseler mit Knochen
Hackbraten
Würstchen
Kalbsbraten
Lammkeule ohne Knochen
*
Wenden Sie Roastbeef nach der Hälfte der Zeit. Wickeln Sie es nach dem Garen in Alufolie und
lassen Sie es im Backofen 10 Minuten ruhen.
**
Schneiden Sie bei Schweinefleisch die Schwarte ein und legen Sie es, wenn es gewendet werden
soll, zuerst mit der Schwarte nach unten ins Geschirr.
34
Die Tabelle gilt für das Einschieben in den kalten
Backofen. Die Zeitangaben in den Tabellen sind Richt
werte. Sie sind abhängig von Qualität und Beschaffen
heit des Fleisches.
Gewicht
Geschirr
1 kg
geschlossen
1,5 kg
2 kg
1 kg
offen
1,5 kg
2 kg
1 kg
offen
Rost 8
1 kg
offen
1,5 kg
2 kg
1 kg
offen
1,5 kg
2 kg
1 kg
geschlossen
750 g
offen
ca. 750 g Rost
1 kg
offen
2 kg
1,5 kg
offen
Höhe
Heizart
Temperatur
C, Grill
2
r
210 230
2
r
210 230
2
r
210 230
2
r
190 210
2
r
180 200
2
r
170 190
2
&
240 250
5
i
Stufe 3
5
i
Stufe 3
2
&
180 200
2
&
170 190
2
&
160 180
2
&
200 220
2
&
190 210
2
&
180 200
2
r
210 230
2
&
160 180
4/5
i
Stufe 3
2
r
190 210
2
r
170 190
2
&
160 180
Dauer,
Minuten
80
100
120
70
80
90
40
20
15
100
140
160
100
120
140
60
70
15
100
120
120
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