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Tabellen und Anregungen – Backen
Tabellen und Anregungen – Kuchen
Art
Nusskuchen
Obsttorte
Obstkuchen
Herzhafte Kuchen
Einfacher Kuchen (Biskuit)
Mandelkuchen
Blätterteig
Tipps zu den Kuchenbackformen
Am üblichsten sind dunkle Backformen aus
Metall. Falls Sie zusätzlich die Mikrowelle
benutzen, dann verwenden Sie Kuchenformen
aus Glas, Keramik oder Plastik. Diese müssen
bis 250 °C hitzebeständig sein. Wenn Sie diese
Art von Formen einsetzen, wird der Kuchen
weniger gebräunt.
Tipps zum Kuchenbacken
Temperatur und Backzeit des Kuchens hängen
von
der
Menge
Versuchen Sie es zuerst einmal mit einem
niedrigen Wert und wählen Sie das nächste Mal
bei Bedarf eine höhere Temperatur. Eine
niedrigere
Temperatur
gleichmäßigere
Bräunung.
Backform immer in die Mitte des Rostes oder auf
den Drehteller.
Tipps zum Backen
Wie
festgestellt
durchgebacken ist:
Stechen Sie 10 Minuten vor Ablauf der Backzeit
mit einem Holzstäbchen (Zahnstocher) in die
höchste Stelle des Kuchens. Wenn der Teig
nicht am Holzstäbchen haften bleibt, ist der
Kuchen fertiggebacken.
Der Kuchen wird sehr dunkel
Wählen Sie beim nächsten Mal eine niedrigere
Temperatur und lassen Sie den Kuchen dafür
länger backen.
.
52
Kuchenform
Springform, Blech
Springform, Blech
Napfkuchenform
Springform, Blech
Springform, Blech
Kuchenblech
Kuchenblech
und
der
Kuchenart
ergibt
Stellen
Sie
wird,
ob
der
Kuchen
Schiene
1
2
1
2
1
2
2
Der Kuchen ist zu trocken
Stechen Sie mit einem Holzstäbchen kleine
Löcher in den fertigen Kuchen. Träufeln Sie
danach Obstsaft oder Alkoholisches darauf.
Erhöhen Sie beim nächsten Mal die Temperatur
um etwa 10 °C und verringern Sie die Backzeit.
Der Kuchen löst sich nicht beim Stürzen
Lassen Sie den Kuchen nach dem Backen 5 bis
10 Minuten auskühlen; so löst er sich leichter
aus der Form. Sollte er sich immer noch nicht
ab.
lösen, fahren Sie mit einem Messer am Rand
der Form entlang. Fetten Sie beim nächsten Mal
die Form gut ein.
Tipps zum Energiesparen
eine
Wenn Sie mehr als einen Kuchen backen, dann
die
ist es ratsam, diese nacheinander in den Herd
zu geben. Der Herd ist noch warm und dadurch
verkürzt sich die Backzeit des darauffolgenden
Kuchens.
Verwenden Sie vorzugsweise dunkle oder
emaillierte Backformen, da diese die Wärme
besser absorbieren.
Bei längeren Back- bzw. Garzeiten können Sie
das
Gerät
ausschalten
Fertigbacken oder -garen nutzen.
Temperatur
170/180
150/160
170/190
160/180
160/170
110
170/180
10
Minuten
vor
und
die
Restwärme
Zeit (Min.)
30/35
35/45
30/45
50/70
40/45
35/45
35/45
deren
Ende
zum
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