BIANCHI VENDING LEI700 Plus 2Cups Handbuch Für Gebrauch Und Wartung Seite 68

7.0 MANUTENÇÃO E INATIVIDADE
7.1 Limpeza e carga
Para garantir um bom funcionamento do distribuidor no tempo, é
necessário efetuar com periodicidade algumas operações, algumas
indispensaveis para respeitar as normas sanitarias existentes. Estas
operações devem ser executadas com o distribuidor aberto e desli-
gado; as operações de limpeza devem ser efetuadas antes da carga
dos produtos.
Para garantir um normal funcionamento, o aparelho deve ser instalado em
lugares com temperatura ambiente entre mínimo + 5° C e máximo + 32° C
e a humidade não esteja além do 65%. Não pode ser instalado em lugares
onde vem utilizados jatos de água para a limpeza (ex. cozinhas industriais,
civis e locais afins...). Não utilizar jatos de água para a limpeza da máquina.
7.1.1 Manutenção aconselhada
A Bianchi Industry garante o bom funcionamento no tempo do
próprio distribuidor, só diante de uma manutenção preventiva,
executada respeitando as modalidades trazidas na tabela abaixo:
TIPO DE INTERVENÇÃO
Regeneração do depurador
(* Resinas)
Substituição do pistão com os
filtros e guarnição
Substituição do grupo completo
do café
Descalcificação da caldeira do ex-
presso e válvulas elétricas
Substituição do moedor
Descalcificação da caldeira do
solúvel e válvulas elétricas
*: se não há indicações contrárias por parte do fornecedor do depurador.
7.1.2 Limpeza periódica efetuada pelo operador da manutenção
Primeira operação. Eliminação dos restos presentes nos recipientes do lixo
(copinhos sujos, culherzinhas, papel, lenços, etc.). Depois da eliminação
dos restos pode iniciar a limpeza.
- eliminação da sujeira mais grossa
- sanificação do chão e das paredes do ambiente por um raio de 1 metro
na volta do distribuidor automático
- uma vez acabada a limpeza abrir o distribuidor
7.1.3 Limpeza diária aconselhada
Deve ser efetuada para impedir a formação de bactérias nas partes em
contato com alimentos.
Para todas as operações de limpeza seguir as dicas do parágrafo 7.5.1
Operar assim:
Limpeza do vão alimentação
– Proceder com as operações indicadas para tornar acessível a coluna copos
na qual, na parte subjacente, encontra-se posicionado o vão alimentador.
– Puxar o botão indicado na figura 7.1 para consentir que o vão alimentador
abaixe.
– Abaixar o vão alimentador (Fig.7.2).
– Remover todo o conjunto do vão alimentador (Fig.7.3) e o recipiente
inferior de coleta (Fig.7.4).
– Limpar as várias partes desmontadas e remontar o conjunto tomando o
cuidado para que os bicos de alimentação coincidam com os furos pre-
sentes no vão alimentador (Fig.7.5 e 7.6).
– Erguer o vão alimentador até o botão (Fig.7.7) encaixar perfeitamente
na própria sede.
Limpeza da rampa açúcar
– Soltar parcialmente os 2 anéis recartilhados (1 - Fig.7.8) para consentir
o movimento da rampa.
– Empurrar a rampa para cima até liberá-la dos 2 anéis (Fig.7.9).
– Abrir a rampa e limpá-la.
– Após ter executado a limpeza remontar as várias partes.
Tirar e lavar cuidadosamente:
– canais e tubos de escorregamento pós (Fig.7.10-pos.1)
– canal água (2), camara miscelação (3), ventainha de misturagem (4) e
anel (5).
- tubos de distribuição de silicone
- tubo de escorregamento e conduto café (Fig.7.11)
Antes de efetuar as operações de remontagem secar bem todas as partes
- limpar os residuos de pó de café do grupo, è possível extrair o grupo café
para facilitar o trabalho (Fig. 7.12)
N° DE BATIDAS
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7.2 Manutenção ordinária e extraordinária
As operações aquí descritas sao somente indicativas porque vinculadas à
variaveis diferentes como: dureza da água, humidade, produtos usados,
condições e quantidade de trabalhol, etc.
Para todas as operações que necessitam da desmontagem dos
componentes do distribuidor, verificar que o mesmo esteja
desligado.
Deixar as operações em seguida descritas a pessoal competente.
Se as operações necessitam do distribuidor ligado deixá-las a pessoal trei-
nado.
Para operações mais complexas, como por exemplo desencrostar as caldeiras,
é necessário um bom conhecimento da aparelhagem.
Mensilmente desinfectar todas as partes em contato com alimentos utilizando
produtos em base de cloro seguindo quanto já descrito na seção 3.1.
PROCESSO DE CONTROLE DA FASATURA DO GRUPO CAFè
Verificar que, na fase de descanço, o indice rotante esteja alinhado com o
índice de fase (ver Fig. 7.13).
Verificar que na fase de distribuição o indice rotante esteja adiantado de não
mais de 1,5 mm do ponto de referencia de distribuição (o indice rotante deve
estar em posição de distribuição entre 0 e 1,5 mm do ponto de distribuição).
7.3 Acesso às partes internas (Fig.7.14 e Fig. 7.15)
Para ter acesso às partes internas do distribuidor automático (bombas, cal-
deira, café expresso, válvulas solenoides, conexões elétricas, etc.):
A - Desconectar o tubo do açúcar
B – Desconectar o conjunto de suporte da rampa açúcar.
C – Desconectar o tubo aspirador do suporte injetores.
D – Remover o conjunto alimentador e tanques mixer.
Então, agir nas duas empunhaduras indicadas na fig.7.16, extrair o painel e
sustentá-lo até o fim do curso.
Após ter efetuado as eventuais operações de manutenção erguer o painel

completo até a correta posição vertical e, então, levar o conjunto de alimen-
tação açúcar para a posição de trabalho girando para a direita.

7.4 Remoção da rampa copos
- Soltar os 2 botões (1-Fig. 7.16) para poder desvincular a mesma e girar
de 90° como indicado na figura.
- Extrair a rampa copos (Fig.7.17)
Para remontar a rampa copos proceder no sentido inverso.
7.5 Procedimento de manutenção
Equipamento ideal:
Para o pessoal responsável da carga e da manutenção o equipamento ideal
deveria ser:
- Mala porta apetrechos
- Uniforme limpa
- Luvas usa e joga fora
- Grampo para fechar os canudinhos
- Papel alimentar
- Pauzinho de madeira ou plástica
- Detergente
- Disinfetante
- Aviso "Distribuidor fora serviço"
- Mesinha de apoio (facultativa)
Nunca utilizar:
- Esponjas, panos de tecido
- Pinceis
- Chaves de parafusos ou objetos metálicos
7.5.1 Sanitização
ALGUMAS ADVERTÊNCIAS IMPORTANTES
Operadores e técnicos do vending que normalmente entram em contato com
os produtos alimentares devem prestar particular atenção na higiene pessoal
e das próprias roupas.
Em particular antes de iniciar cada operação no distribuidor, certificar-se de:
- Calçar sapatos para prevenção de acidentes ou ao menos próprios pa ra
o uso.
- Lavar bem as mãos
- Manter as unhas curtas, limpas e sem tinta
- Manter o cabelo curto e limpo
- Evitar de arranhar-se durante as operações de manutenção
- Não fumar e não comer durante o trabalho
- Evitar de tocar cabelo, boca, nariz durante o trabalho
- Evitar de usar anéis, pulseiras, relógios
- Cobrir eventuais feridas
- Evitar usar perfumes pessoais fortes
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