Orved Bright Serie Bedienungs- Und Wartungsanleitung Seite 181

6 AVANT D'UTIlISER lA CONDITIONNEUSE : NOTIONS SUR lE SOUS-VIDE ET CONSEIlS UTIlES .... 203
6.1 Notions sur l'huile de la pompe et sur les températures de conditionnement des produits ..................................203
6.2 Notions sur les sacs sous-vide .........................................................................................................................................................203
6.2.1 Effectuer le vide dans des sacs externes gaufrés ......................................................................................................204
6.3 Notions sur les récipients sous-vide ..............................................................................................................................................204
6.4 Notions sur la conservation sous-vide des aliments ...............................................................................................................205
6.5 Notions sur les principes opérationnels : conservation, cuisson, désaération, déshumidification........................205
6.5.1 Conservation : cycle pour la conservation sous-vide ..............................................................................................205
6.5.2 Cuisson sous-vide : cycle pour la cuisson sous-vide ................................................................................................206
6.5.3 Programmes spécifiques préconfigurés de conservation .....................................................................................206
6.5.4 Cuisson sous-vide : la désaération (uniquement les modèles numériques) ...................................................206
6.5.5 Cycle de déshumidification de l'huile de la pompe .................................................................................................206
7 INSTAllATION ...................................................................................................................................... 207
8 PREPARATION ....................................................................................................................................... 214
8.1 Préparation : utilisation des sacs sous-vide ...............................................................................................................................214
8.2 Préparation : utilisation des récipients sous-vide ....................................................................................................................216
9 FONCTIONNEMENT .............................................................................................................................. 217
9.1 Panneau de commande ....................................................................................................................................................................217
9.1.1 Interprétation des diodes luminescentes sur les afficheurs ..................................................................................218
9.1.2 Valeurs maximums programmables ..............................................................................................................................218
9.1.3 Valeurs configurées en usine ............................................................................................................................................218
9.2 Signalisations visuelles .....................................................................................................................................................................218
9.2.1 Affichages lors de la mise en marche ............................................................................................................................219
9.2.2 Affichage du nombre de cycles effectués avant la vidange de l'huile ..............................................................219
9.2.3 Affichage du numéro de série de la machine .............................................................................................................219
9.2.4 Affichage de l'alarme pour la vidange de l'huile. Blocage des fonctions pour huile usagée ....................220
9.3 Disposition des programmes ..........................................................................................................................................................221
9.3.1 Enregistrement des noms programme utilisateur personnalisés .......................................................................222
9.4 Programmation et fonctionnement : sachets sous vide ........................................................................................................222
9.4.1 Programmation ....................................................................................................................................................................222
9.4.2 Fonctionnement ...................................................................................................................................................................223
9.5 Utilisation des programmes spécifiques préconfigurés de conservation .......................................................................224
9.6 Programmation et fonctionnement : faire le vide dans les sachets externes gaufrés ...............................................224
9.7 Programmation et fonctionnement : conditionnement de produits liquides .............................................................226
9.8 Programmation et fonctionnement : conteneurs sous vide (fonction "pots") ...............................................................227
9.8.1 Exécution du cycle avec conteneur inséré dans le compartiment du vide .....................................................227
9.8.2 Exécution du cycle par aspiration externe ..................................................................................................................228
9.9 Programmation et fonctionnement : fonction pompe pour pompes de 60 et 100 m
9.10 Programmation et fonctionnement : cycle de déshumidification de l'huile pompe ..................................................229
9.11 Programmation et fonctionnement : cycle de désaération .................................................................................................230
9.11.1 Désaération effectuée avec des conteneurs ..............................................................................................................230
9.11.2 Désaération effectuée avec des sachets ......................................................................................................................231
10 ENTRETIEN .......................................................................................................................................... 232
10.1 Consignes élémentaires de sécurité pour l'entretien de la machine ................................................................................232
10.2 Entretien périodique programmé .................................................................................................................................................233
10.3 Nettoyage et désinfection de la machine ...................................................................................................................................234
10.3.1 Nettoyage des surfaces externes : carrosserie et couvercle en plexiglas .........................................................234
10.3.2 Panneau de commande .....................................................................................................................................................234
10.3.3 Nettoyage de la chambre à vide .....................................................................................................................................235
10.3.4 Nettoyage de la barre de soudure ..................................................................................................................................236
10.3.5 Désinfection de la machine ..............................................................................................................................................236
Rev. 05 - 04/2018 - Cod. 1500458 - Manuel d'utilisation pour conditionneuses sous-vide avec console de commandes numeriques "Serie Bright"
/h triphasée .....................229
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