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Congelar alimentos
frescos
Congelar alimentos frescos
en casa
Si decide congelar usted mismo los
alimentos, utilice únicamente alimentos
frescos y en perfectas condiciones.
Alimentos adecuados para
la congelación:
Carnes y fiambres, aves y caza, pescado,
legumbres, verduras y hortalizas, hierbas
aromáticas, fruta, pan, bollería
y repostería, pizza, platos cocinados,
restos de comidas, yemas y claras
de huevos.
Alimentos que no deben congelarse:
Huevos enteros en su cáscara, nata
fresca acidulada y mayonesa, lechugas,
rábanos, rábanos picantes y cebollas.
Blanqueado (escaldado) de verduras,
frutas y legumbres
En el caso de las verduras, frutas
y legumbres es importante blanquearlas
(escaldarlas) antes de su congelación,
para que su sabor, aroma o color
no se deteriore, no pierdan tampoco
su valor nutritivo y conserven al máximo
su contenido de vitamina «C».
Las frutas y verduras se blanquean
sumergiéndolas unos momentos en agua
hirviendo.
Más detalles sobre este método podrán
hallarse en cualquier libro o manual
de cocina que trate los aspectos
de la congelación de alimentos
y en donde se describa el método
del blanqueado.
Congelar alimentos
frescos
Congelar sólo alimentos frescos y en
estrado impecable.
Procurar que los alimentos congelados
que ya hubiera en el congelador no entren
en contacto con los alimentos frescos
que se desean congelar.
Envasar los alimentos herméticamente
para que no se deshidraten o pierdan
su sabor.
Capacidad máxima
de congelación
Las indicaciones relativas a la máxima
capacidad de congelación en 24 horas
se facilitan en la placa del aparato.
Manera de envasar
correctamente los
alimentos:
1. Introducir los alimentos en la envoltura
prevista a dicho efecto.
2. Eliminar todo el aire que pudiera
haber en el envase.
3. Cerrarlo herméticamente.
4. Marcar claramente el envase,
indicando su contenido y la fecha
de congelación.
es
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