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RUMPSTEAKS IN SENFSAUCE ZUBEREITUNG
(Für
Personen)
2
Zubereitung: 5 Minuten - Grilldauer: 10 bis 15 Minuten - 1 Rumpsteak
ca. 200 g - Salz und Pfeffer - 1 Teelöffel Senf.
Fleisch mit Senf bestreichen, würzen und anschließend Grillen:
- Garung "fast roh":
Minuten pro Seite,
4
- Garung "blutig":
Minuten pro Seite,
5
- Garung "Medium"
6
Minuten pro Seite,
- Garung "durchgebraten"
7
TOURNEDOS (daumendicke rinderfiletscheiben)
(Für
Personen)
2
Zubereitung: 5 Minuten - Grilldauer: 10 Minuten - 2 Rinderfilet-
Tournedos, ca. 200 g pro Filet - Salz und Pfeffer - Bearnaise Sauce.
Legen Sie die Tournedos auf den vorgeheizten Grill. Garzeit ca.
Minuten pro Seite. Begleiten Sie dieTournedos je nach Geschmack
5
mit einer Bearnaise Sauce bzw. anderen Würzstoffen.
ZITRONEN-KALBSLEBER
(Für
Personen)
4
Zubereitung: 5 Minuten - Marinieren: 30 Minuten Garung: 8 bis
12 Minuten - 4 Kalbsleberschnitzel, ca. jeweils 120 g - 5 Zentiliter
Öl - 3 Zitronen - Salz und Pfeffer - 2 Esslöffel Honig.
Zitronen auspressen. Zitronensaft mit Honig vermischen. Salz und
3
Pfeffer hinzugeben. Legen Sie die Kalbsleberschnitzel in einen
tiefen Teller. Übergießen Sie die Schnitzel mit der ZitronenHonig-
Zubereitung und lassen Sie sie ca.
Tropfen Sie die Kalbsleber ab und grillen Sie jede Seite ca.
(je nach Scheibendicke).
2019 01 24 LAGRANGE Notice Barbecue Pavillon 319004-005.indd 29
Minuten pro Seite.
Minuten im Kühlfach marinieren.
30
Minuten
4
BRATSPIESSCHEN
ORANGEN-BRATSPIESSE MIT DREI VERSCHIEDEN
SCHWEINEFLEISCHSORTEN
(Für
Personen)
4
Zubereitung: 15 Minuten - Marinieren: 2 Stunden - Garung:
15 bis 20 Minuten - 500 g Schweinefleischfilet - Paprika und Öl -
4 Chipolatas (kleine Gewürzwürste) - 2 Schweinenierchen - Salz und
Pfeffer - 3 ausgepresste Orangen - 4 Knoblauchzehen - 1 Gläschen
(5 Zentiliter) Rum - 2 grüne Zitronen.
Schneiden Sie das Schweinefilet in ca.
die Chipolatas in
gleich große Stücke. Schneiden Sie die Nieren
3
in
4
gleich große Hälften und die Zitronen in ca.
Scheiben. Geben Sie den Orangensaft, den Rum, den gepressten
Knoblauch, Salz, Pfeffer und den Paprika in eine Salatschüssel und
verrühren Sie das Ganze. Tauchen Sie das Fleisch ein und lassen Sie
es ca.
Stunden im Kühlfach marinieren. Tropfen Sie das Fleisch
2
ab und stecken Sie abwechselnd die verschiedenen Fleischsorten
und die Zitronenscheiben auf den Bratenspieß. Überziehen Sie die
Fleischspieße mit ein wenig Öl und grillen Sie sie ca.
auf dem vorgewärmten Grill. Häufiges Wenden nicht vergessen!
NIERCHEN UND KALBSSPIESSE
(Für
Personen)
4
Zubereitung: 15 Minuten - Garung: 15 bis 20 Minuten -
500 g Kalbsfleischfilet - 1 abgespeckte Rinderniere - 200 g
geräucherter Speck - Olivenöl, Salz und Pfeffer - Feingeschnittener
Schnittlauch.
Schneiden Sie das Kalbsfilet und die Kalbsniere in ca.
Würfel und den geräucherten Speck in ca.
Stecken Sie abwechselnd die Filet-, Nierchen- und Speckwürfel auf
29
D E U
cm große Würfel. Schneiden Sie
3
0
,
5
cm dicke
Minuten
20
cm große
2
cm große Stücke.
2
24/01/2019 10:06
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