Beper 90.494 Betriebsanleitung Seite 20

Crêpière électrique Manuel d'instructions
CREPES SUCRÉES
Ingrédients :
250 gr de farine blanche
80 gr de sucre
3 oeufs
40 gr de beurre
500 ml de lait entier
1 pincée de sel
Préparation : Fig.2
Mettre la farine préalablement tamisée dans un saladier, (le sucre si vous préparez des crêpes
sucrées), 1 pincée de sel et le lait (1). Travailler le mélange (vous pouvez utiliser un batteur
électrique) jusqu'à ce que le mélange soit lisse, velouté et sans grumeaux.
Dans un bol à part bien battre les œufs à la fourchette, puis les ajouter à la préparation (2) et
continuer à mélanger, ajouter le beurre fondu, couvrir la pâte et la laisser reposer pendant au
moins 30 minutes dans le frigo.
Préchauffer la plaque de cuisson anti adhérente, et quand elle est bien chaude verser une
louche de pâte (3) nécessaire pour couvrir le fond : mettre la pâte au centre de la plaque puis
essayer de la distribuer sur toute la surface en faisant des mouvements circulaires avec la
racle en bois.
Laisser cuire pendant une minute, dès qu'elle commence à se dorer (5) la retourner de l'autre
côté et attendre qu'elle prenne la même couleur.
Dès qu'elle est prête, retirer­la de la plaque en la faisant glisser sur une assiette, (6) et conti­
nuer l'opération pour les crêpes restantes, en les superposant les unes sur les autres une fois
cuites.
Conseils :
Si les crêpes préparées ne sont pas servies aussitôt, les maintenir au chaud au­dessus d'une
casserole d'eau chaude sans les garnir, puis les napper de confiture, crème, sucre, glace ou
préparations salées au moment de servir.v
CREPES SALÉES
Ingrédients :
150 gr de farine blanche ou 200 gr de farine de blé noir
250 ml d'eau
250 ml de lait
4 oeufs
100 gr de beurre
30 gr de sel
20
Pour 9 personnes / 9 crêpes