Lagrange Glaces Pro Bedienungsanleitung Seite 50

SORBETE DE MANZANA Y PERA
Ingredientes: 4 manzanas grandes verdes peladas y sin pepitas
cortadas en cubos – 4 peras peladas y sin pepitas, cortadas en cubos,
1 trozo de cáscara de limón – 1 rama de canela – 60ml de zumo
de limón – 80g de azúcar – 2 cucharas soperas de aguardiente o
licor de pera Williams.
En una gran cacerola poche delicadamente las manzanas y las
peras con la corteza de limón, el palo de canela y suficiente agua
como para cubrirlos. La fruta está tierna en apenas a minutos.
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Retirar la cáscara de limón y la rama de canela. Reduzca las frutas
en puré liso con su mezclador y el zumo de limón.
En una cacerola, hervir el azúcar con ml de agua y dejar a fuego
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suave durante minuto. Incorporar el puré de frutas y el licor.
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Dejar enfriar.
Viértala en la turbina para que se hiele (tiempo de solidificación
minutos).
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