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French recipes.qxd
8/29/06
Recettes
Gâteaux, Pain, Desserts et Boissons
Allemagne
Feuilletés au fromage blanc
Quarkblätterteig-Gebäck
Temps de cuisson total: env. 14-16 minutes
Vaisselle:
Ingrédients
200 g
de farine
1 CC
de levure chimique (3 g)
200 g
de fromage blanc maigre
200 g
de beurre
1
pincée de sel
Confiture pour la garniture
1
blanc d'oeuf
1
jaune d'oeuf
1 CS
d'eau
Sucre en poudre
Préparation
1. Mélanger la farine et la levure. Ajouter le fromage blanc
maigre, le beurre et le sel et travailler au batteur.
Couvrir la pâte ainsi obtenue et la laisser reposer 30
minutes au frais.
2. Sur une surface farinée, étaler la moitié de la pâte (2 cm
d'épaisseur). Couper la pâte en 8 carrés de 12 cm de
côté environ et garnir chaque carré d'une cuillerée à
café de confiture.
3. Badigeonner les bords de la pâte de blanc d'oeuf et les
replier pour former un triangle.
4. Garnir la tôle de papier pour cuisson au four. Mélanger
le jaune d'oeuf et l'eau, badigeonner les feuilletés et les
déposer sur la tôle. Cuire sur la grille du bas.
14-16 mn.
Laisser les feuilletés refroidir et les saupoudrer de sucre
en poudre.
5. Préparer les 6 derniers carrés de la pâte feuilletée et
cuire.
Conseil:
Vous pouvez aussi essayer d'autres garnitures : noisettes,
amandes, massepain ou fromage blanc, fruits entiers,
compote ou des garnitures épicées.
Autriche
Kouglof
Gugelhupf
Temps de cuisson total: env. 23 minutes
Vaisselle:
Ingrédients
1 CC
de beurre ou de margarine pour graisser le moule
170 g
de beurre ou de margarine
140 g
de sucre en poudre
4
jaunes d'oeuf
40 g
d'amandes en bâtonnets
40 g
de raisins secs, lavés
Un peu de zeste de citron râpé
4
blancs d'oeuf
280 g
de farine
1
sachet de levure chimique (15 g)
3:28 PM
Page 61
12 parts environ
1 tôle (Ø environ 30 cm)
Papier pour cuisson au four
230° C
16 parts environ
1 moule à kouglof
(Ø environ 22 cm)
Préparation
1. Graisser le moule.
2. Travailler le beurre et le sucre en poudre au batteur
jusqu'à obtention d'une pâte onctueuse, incorporer
lentement les jaunes d'oeuf. Ajouter les amandes, les
raisins secs et le zeste de citron râpé, bien mélanger.
3. Battre les blancs d'oeuf en neige et les incorporer à la
préparation. Mélanger la farine et la levure chimique, les
verser en pluie et mélanger délicatement le tout.
4. Verser la pâte dans le moule et faire cuire sur la grille du
bas. (Cette recette donne environ 0,9 kg).
AUTO COOK No 6
Espagne
Tarte aux amandes
Tarta de almendras
Temps de cuisson total: env. 26-30 minutes
Vaisselle:
1 moule à fond amovible
(Ø environ 24cm)
Ingrédients
2
plaques de pâte feuilletée surgelée (200 g)
1 CC
de beurre ou de margarine pour graisser le moule
100 g
de beurre ou de margarine
100 g
de sucre
1
zeste de citron râpé
4
oeufs
1 / 2
CS
de cannelle en poudre
200 g
de poudre d'amandes
Préparation
1. Décongeler la pâte feuilletée en suivant les indications
de l'emballage. Graisser le moule.
2. Étaler la pâte feuilletée à la taille du moule et en garnir
le moule. Percer la pâte en plusieurs endroits avec une
fourchette et cuire dans le four préchauffé sur la grille
du bas.
8-10 mn.
3. Travailler le beurre et le sucre au batteur jusqu'à
obtention d'un mélange onctueux. Ajouter lentement
les oeufs et continuer à battre. Ajouter le zeste de citron
râpé et la cannelle. Incorporer peu à peu la poudre
d'amandes.
4. Garnir le fond de tarte avec la pâte aux amandes et
cuire sur la grille du bas.
18-20 mn.
5. Saupoudrer de sucre en poudre avant de servir.
F~61
12 parts
230° C
200° C
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