Beper 90.055H Betriebsanleitung Seite 10

Grattugia e affettaverdura Manuale di istruzioni
INSALATA DI POLLO
PER CONO AFFETTA FINE (D)
INGREDIENTI :
Carote 2
Cetrioli sott'aceto 60 gr
Groviera 100 gr
Olive verdi denocciolate 30 gr
Peperoni rosso 150 gr
Pollo filetti di petto 600 gr
Sale q.b.
Sedano 2 costole
Groviera
PROCEDIMENTO:
Prendete i filetti di pollo e batteteli con un pesta carne fino a che raggiungano lo spessore
uniforme di circa 1 cm. Metteteli a grigliare su di una bistecchiera ben calda per circa 2
minuti per parte, poi poneteli in un piatto e lasciateli raffreddare; fate attenzione a non arro­
stire eccessivamente i filetti di pollo, in quanto rischiereste di farli diventare troppo asciutti e
stopposi. Una volta freddi tagliateli alla julienne (bastoncini lunghi circa 5 cm e larghi mezzo
cm). Tagliate a rondelle sottili le olive denocciolate e tagliate a dadini i gambi di sedano, i
cetriolini con il cono affetta fine (D).
Fate la stessa cosa con i peperoni, le carote e il groviera, in base allo spessore che de­
siderate utilizzate il cono affetta grosso (C) o il cono affetta fine (D). Preparate una salsa
ponendo in una ciotola la maionese, il sale, il pepe macinato;
versate l'aceto e la senape e infine versate a filo l'olio extra vergine d'oliva e amalgamate
bene gli ingredienti emulsionandoli con una forchetta fino a ottenere un composto liscio e
omogeneo.
Ponete i bastoncini di pollo in un contenitore e unite a mano a mano tutti gli ingredienti; in
ultimo conditeli con l'emulsione ottenuta. Mischiate delicatamente il tutto, chiudete il conte­
nitore con un coperchio e ponete l'insalata di pollo in frigorifero per almeno un'ora, meglio
due. Servite l'insalata di pollo fredda o a temperatura ambiente.
Ricette
Per il condimento:
Aceto di vino bianco 2 cucchiai
Olio di oliva 100 ml
Pepe macinato q.b.
Sale q.b.
Senape delicata 2 cucchiaini rasi
Maionese 4 cucchiai
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