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Backen auf
mehreren Ebenen
Backtabelle für
Grundteige und
Kleingebäck
Grundteig
Rührteig
Blechkuchen mit Belag
H
1 Ebene
H
2 Ebenen
Spring /Kastenform
Obstbodenform
Mürbeteig
Blechkuchen mit trockenem Belag, z.B. Streusel
* Backofen vorheizen
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Verwenden Sie beim Backen auf mehreren Ebenen
vorzugsweise Backbleche und schieben Sie diese
gleichzeitig ein.
Beachten Sie, dass Ihr Gebäck auf den jeweiligen
Ebenen unterschiedlich schnell bräunen kann. Das
Gebäck auf der obersten Ebene bräunt am
schnellsten und kann früher entnommen werden.
Wollen Sie beim Backen auf zwei Ebenen ein
Backblech und eine Universalpfanne verwenden,
dann schieben Sie das Backblech auf
Einschubhöhe 3 und die Universalpfanne auf
Einschubhöhe 1 ein.
Die Angaben in der Tabelle sind Richtwerte und gültig
für emaillierte Backbleche sowie dunkle Backformen.
Die Werte können je nach Art und Menge des Teiges
und je nach Backform variieren.
Wir empfehlen beim ersten Versuch, die niedrigere
der angegebenen Temperaturen einzustellen.
Grundsätzlich ergibt die niedrigere Temperatur eine
gleichmäßigere Bräunung.
Wenn Sie nach eigenen Rezepten backen, orientieren
Sie sich an ähnlichen Gebäcken in der Tabelle.
Beachten Sie in der Tabelle die Hinweise zum
Vorheizen.
CircoTherm
Heißluft 3
Einschub
Temperatur
höhe
in ºC
1
160 170
3+1
150 170
1
150 160
1
160 170
Ober /Unterhitze %
Backdauer
Einschub
Minuten
höhe
30 40
3
40 50
60 80
2
25 35
2
Temperatur
in ºC
170 180
160 170
170 180
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