Maniement; Remarques; Choix De La Hauteur De Panière; Hauteurs De Panière - HUPFER BDC/65-53 Bedienungsanleitung

Maniement

Remarques

Choix de la hauteur de panière
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Dispositif d'empilage de panières avec refroidissement par circulation d'air
• Les appareils sont prévus pour le transport des denrées alimentaires ou
des accompagnements refroidis, placés dans de la vaisselle recouverte
par un couvercle ou par un film, dans des panières à empiler. Dans des
buts de simplification, on utilisera dans ce mode d'emploi l'expres-
sion « vaisselle » pour généraliser. Cela ne signifie nullement une ex-
tension ou une restriction de la fonction des appareils.
• Les appareils fonctionnent avec une régulation électronique de la tempé-
rature.
La valeur de consigne de la température de l'air à l'intérieur de l'appareil
est ajustée en usine sur une valeur fixe de 5 °C. Cette valeur s'est profilée
comme étant la valeur moyenne optimale pour toutes les denrées et plats
de denrées usuels à des températures ambiantes comprises entre 10 °C
et 32 °C. Ainsi, un refroidissement sans problème et sans formation de gla-
ce ou de givre sur l'évaporateur est garantit et il n'est pas nécessaire d'in-
tervenir manuellement dans les cycles de dégivrage automatiques.
L'utilisateur ne doit en aucun cas modifier cette valeur de consigne. Cela
mène à la perte de l'obligation de garantie du fabricant ou du fournisseur.
Explication : à cause de l'inertie immanente du système de refroidisse-
ment, il se produit, pour des raisons techniques, de légers écarts vers le
haut et le bas pendant le processus de refroidissement, c'est-à-dire la
courbe de température se trouve dans un intervalle compris entre 2 °C et
8 °C à l'état stationnaire. Si la valeur de consigne est diminuée, la tempé-
rature de l'air peut baisser en dessous de zéro degré. Conséquence : l'éva-
porateur peut se recouvrir de glace et les produits mis en place peuvent
geler dans les zones en bordure.
Hauteurs de panière
Type de panière
Panière de base
Panière, modèle 75
Panière, modèle 115
La panière de base est prescrite. La vaisselle à empiler détermine quel type
de panière parmi les deux qui sont proposés, est utilisé (voir au chapitre « Cal-
cul de la capacité »).
En général, les panières du modèle 115 permettent d'obtenir des capacités
plus élevées. Les pièces de vaisselle divisées en portions et recouvertes d'un
couvercle avec une hauteur totale comprise entre 55 mm et 65 mm représen-
tent une exception.
La hauteur de remplissage maximale des panières doit se trouver environ 3 à
5 mm en dessous du bord supérieur de panière ; dans le cas contraire, cela
peut mener à ce que la vaisselle se casse.
Après avoir retiré la panière de base, par exemple pour la nettoyer, il faut la
remettre en place avec l'ouverture de panière dirigée vers le haut.
Si la panière est installée dans le sens inverse, les éclisses de guidage qui se
trouvent dans les coins des panières et qui sont en saillie de 15 mm, sont
´compressées dans la tôle de fond en raison du poids de la vaisselle et provo-
quent des endommagements, ou bien elles sont elles-même endommagées.
Par ailleurs, la capacité totale est diminuée.
Nombre de panières empilables supplémentaires
Panières, modèle 75
7
Hauteur de panière
150 mm
75 mm
115 mm
Panières, modèle 115
Hauteur utile
140 mm
65 mm
105 mm
4
43.3000.3