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Tipps zum Backen
Beachten Sie die in der Backtabelle
angegebenen Temperaturbereiche,
Einschubebenen und Zeitspannen.
Kuchen in Kastenformen oder längli-
chen Formen quer in den Backofen
stellen. Dadurch ist die Wärmevertei-
lung in der Form optimal, und ein
gleichmäßiges Backergebnis wird er-
reicht.
Backen Sie Obstkuchen und hohe
Plattenkuchen in der Fettpfanne; da-
durch bleibt der Garraum sauberer.
Backen Sie Laugengebäck (wie Brezel,
Stangen) grundsätzlich mit untergeleg-
tem Backpapier, da die bei der Teigzu-
bereitung verwendete Natronlauge die
PerfectClean-veredelte Oberfläche von
Backblech oder Fettpfanne beschädi-
gen kann.
Tiefkühlprodukte
Stellen Sie zum Backen von Tief-
kühl-Kuchen, -Pizza oder -Baguettes
die niedrigste der auf der Verpackung
angegebenen Backtemperaturen ein.
Backen Sie diese Gerichte auf dem
Rost mit aufgelegtem Backpapier und
nicht auf dem Backblech oder der Fett-
pfanne.
Letztere können sich so stark verzie-
hen, dass sie im heißen Zustand nicht
entnommen werden können. Jedes wei-
tere Benutzen bringt einen erneuten
Verzug mit sich.
Tiefkühlprodukte wie Pommes Frites,
Kroketten oder ähnliches können auf
dem Backblech oder der Fettpfanne
gebacken werden. Legen Sie zum
schonenden Garen dieser Tiefkühlpro-
dukte Backpapier unter und stellen Sie
die niedrigste der auf der Verpackung
angegebenen Backtemperaturen ein.
Die schonende Behandlung von Le-
bensmitteln dient Ihrer Gesundheit.
Kuchen, Pizza, Pommes frites, ... soll-
ten nur goldgelb gebräunt und nicht
dunkelbraun gebacken werden.
Eine schonende Zubereitung und
gleichmäßige Bräunung erreichen
Sie bei Kuchen und Gebäcken, wenn
Sie
– die untere Temperatur der Tabellen-
angaben wählen.
Stellen Sie die Temperatur nicht
höher ein, als in der Backtabelle
angegeben. Höhere Temperaturen
verkürzen zwar die Backzeit, haben
aber nicht selten einen sehr unter-
schiedlichen Bräunungsgrad zur
Folge.
Unter ungünstigen Umständen ist
das Backgut nicht gar.
– nach Ablauf der kürzesten Backzeit
prüfen, ob das Backgut gar ist.
Stechen Sie dazu mit einem Holz-
stäbchen in den Teig.
Haften keine feuchten Teigkrümel am
Holzstäbchen, ist das Backgut gar.
Backen
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