Inhaltsverzeichnis
Werbung
Verfügbare Sprachen
Verfügbare Sprachen
kookaanwijzingen
kooktabellen
soep
bouillon trekken
heldere soep
gebonden soep
vlees
klein vlees
groot vlees
biefstuk
vis
bakken
aardappels
koken
bakken
– rauwe aardappels
– gekookte aardappels
groenten
koken
– gedroogde peulvruchten
(bijv. erwten, bonen)
– stevige groenten
(bijv. worteltjes, boontjes)12
– slinkgroenten
(bijv. andijvie, spinazie)
fruiten
– uien
ontdooien
– stevige groenten
– bladgroenten
saus
gebonden saus d.m.v.
roux of aangemengd
bindmiddel
frituren
frites bakken
kroket - diepvries
kroket - vers
NL 12
aan de kook tussenstand doorkook-
brengen
stand
12
9
3
12
10
2/3
10
–
10
10
–
7
11
10
3/5
7/8
–
–
11
10
8
12
8
6
12
8
6
10
–
–
12
8
4
8
3
10
–
4
10
–
7
8
–
–
6
–
–
10
–
10
12
–
12
12
–
8
12
–
10
diversen
appelmoes
boter smelten
chocola smelten
drie in de pan
eieren
flensjes
macaroni
melk koken
pannenkoeken
pap koken
rijst
sauzen binden
(met eidooiers)
spek uitbakken
spiegelei
stoofperen
let op!
Als u bakt in een koekenpan met een bodem die groter is dan de
kookzone, is het belangrijk dat de pan rustig opwarmt. Begin
bijvoorbeeld op stand 6 en voer de stand langzaam op.
Bij gebruik van een wok is het van belang dat de bodem vlak is en
dat de wok goed voorverwarmd wordt op hoog vermogen.
kookaanwijzingen
kooktabellen
aan de kook tussenstand doorkook-
brengen
stand
10
8
3
8-10
4-6
4
1
7
–
7
10
6
8
–
8
12
6
3
10
–
–
9
–
8
10
6
2
12
8
2
1
2
8
–
–
8
–
8
12
8
3
NL 13
Werbung
Kapitel
Inhaltsverzeichnis
