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VERWENDUNG
DE 32
Empfohlene Kerntemperaturwerte
Rind
Filet/Lendenstück
Roastbeef
Rumpsteak
Roastbeef
Geschmortes Rindfleisch
Schwein
Haxe/Keule
Haxe/Keule
Schweinelende
Schweineschulter
Schweinebauch/gefüllt
Schweinebauch
Gebratene Schweinshaxe
Schweinshaxe
Gekochter Schinken
Kassler Rippchen
Schinken im Brotmantel
Kalbfleisch
Kalbslende
Kalbshaxe/Kalbskeule
Gebratene Nieren
Gebratenes Kalbfleisch/Schulter
Kalbskeule
Hammel
Hammellende
Hammellende
Hammelhaxe
Hammelkeule
Lamm
Lammkeule
Lammkeule
Lammlende
Lammlende
Lammschulter
Geflügel
Hähnchen
Gans/Ente
Pute/Truthahn
Backwaren usw.
Backwaren
Terrinen
Fisch
Lachs
Fischfilet
Ganzer Fisch
Terrine
medium
55 – 58 ºC
medium
55 - 60 ºC
durchgebraten
85 – 90 ºC
durchgebraten
80 – 85 ºC
durchgebraten
90 ºC
durchgebraten
75 ºC
leicht rosa
65 – 68 ºC
leicht rosa
65 – 70 ºC
durchgebraten
75 ºC
durchgebraten
75 – 80 ºC
durchgebraten
80 – 85 ºC
durchgebraten
80 – 85 ºC
durchgebraten
80 – 85 ºC
sehr zart
64 – 68 ºC
durchgebraten
65 ºC
65 – 68 ºC
leicht rosa
58 – 65 ºC
durchgebraten
78 ºC
durchgebraten
75 – 80 ºC
durchgebraten
75 – 80 ºC
durchgebraten
75 – 78 ºC
rosa
65 – 70 ºC
durchgebraten
80 ºC
rosa
70 – 75 ºC
82 – 85 ºC
rosa
60 – 62 ºC
durchgebraten
68 – 75 ºC
rosa
54 – 58 ºC
durchgebraten
68 – 75 ºC
durchgebraten
78 – 85 ºC
durchgebraten
85 ºC
durchgebraten
90 – 92 ºC
durchgebraten
80 – 85 ºC
72 – 85 ºC
60 – 70 ºC
weich
60 ºC
62 – 65 ºC
65 ºC
62 – 65 ºC
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