Inhaltsverzeichnis
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Backen auf mehreren Einsatzebenen
Art des Gebäcks
Gebäck auf Backblechen
Windbeutel/Eclairs
Streuselkuchen, trocken
Kleingebäck
Mürbeteigplätzchen
Spritzgebäck
Rührteigplätzchen
Eiweißgebäck, Baiser
Makronen
Hefekleingebäck
Blätterteigkleingebäck
Brötchen
Small Cakes (20Stück/
Blech)
1) Backofen vorheizen
Profi-
Profi-
Heißluft
Heißluft
Einsatzebene von unten
2 Ebenen
3 Ebenen
1 / 4
1 / 3
1 / 3
1 / 3 / 5
1 / 3
1 / 3 / 5
1 / 3
1 / 3
1 / 3
1 / 3
1 / 3
1 / 4
1 / 4
Tempera-
tur ºC
1)
---
160-180
---
140-160
150-160
140
---
160-170
---
80-100
---
100-120
---
160-170
1)
---
170-180
---
160
1)
---
140
Zeit
Std.: Min.
0:35-0:60
0:30-0:60
0:15-0:35
0:20-0:60
0:25-0:40
2:10-2:50
0:40-1:20
0:30-0:60
0:30-0:50
0:30-0:45
0:25-0:40
39
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