Magic Vac P0211ED Betriebsanleitung Seite 59

LAS VENTAJAS DEL ENVASADO EN VACÍO MAGIC VAC®
El presente trabajo es el resultado de la colabo-
ración entre la División Investigación y Desarrollo
Flaem Nuova y el Profesor Luciano Piergiovanni -
Cátedra de "Tecnología del Acondicionamiento y de
la Distribución de los Productos Agroalimentarios"
de la Universidad de Milán.
El envasado en vacío cambiará radicalmente el
modo con el cual se comprarán y conservarán los
alimentos. Conservando en vacío (es decir sin aire), la
duración de los alimentos crece enormemente, tanto
conservando en despensa, en refrigerador como en
congelador. El aire puede poner los alimentos pasa-
dos y rancios, puede hacerlos fermentar, secarlos
o causarles quemaduras de congelador. El enva-
sado en vacío conserva por un período más largo la
frescura y el sabor de los alimentos.
Ahora existe la posibilidad de envasar los alimentos
frescos comprados en el mercado y aquéllos de la
huerta personal en porciones convenientes para uso
futuro, incluso en grandes cantidades. Los alimen-
tos adquiridos ya envasados en vacío, tales como
quesos, embutidos y carnes, una vez abiertos, con-
servarán sabor y frescura intacta si son envasados
nuevamente en vacío en las bolsas o en los recipien-
tes MAGIC VAC®. La carne, el pescado y las verduras
pueden ser congelados evitando las quemaduras
de hielo y conservarán frescura y calidad. Alimentos
tales como café, arroz, harina y fruta seca tendrán
una duración mucho mayor sin son envasados en
vacío. Los alimentos frescos o perecederos deberán
ser en todo caso congelados o conservados en el
refrigerador.
La calidad original de los alimentos debe ser la mejor
posible, sea respecto de su frescura sea respecto de
la higiene del ambiente en el momento en el cual se
efectúa el envasado.
En efecto, no existe ninguna técnica de conservación
que permita transformar un producto malo en uno
bueno.
Manteniendo siempre al alcance de la mano la
MAGIC VAC® y las bolsas y recipientes para el vacío
se podrá constatar su facilidad de uso y todas las
grandes posibilidades para salvaguardar la calidad
de los alimentos que ofrece el sistema MAGIC VAC®.
Consúltese la tabla "Tiempos de conservación con
MAGIC VAC®", en que se indica el efectivo aumento
de duración de cada alimento manteniendo inal-
teradas sus originales características sensoriales,
higiénicas y nutricionales.
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