FoodSaver FFS010X Anleitung Seite 17

Tipps und Hinweise zur Lagerung
Vakuumverpackte Lebensmittel
auftauen und aufwärmen
Richtlinien für die Zubereitung
Vakuumverpackung und Lebensmittelschutz
Fleisch
Die Vakuumverpackung verlängert die Haltbarkeit von Lebensmitteln
durch nahezu vollständiges Entfernen der Luft aus einer versiegelten
Verpackung - und vermindert dadurch Oxidationsvorgänge, die sich
auf Nährwert, Geschmack und die Gesamtqualität niederschlagen.
Luftdichtes Verpacken verhindert die Bildung von Mikroorganismen,
was unter gewissen Umständen Probleme verursachen kann.
Beim Konservieren von Lebensmitteln ist das Beibehalten niedriger
Temperaturen sehr wichtig. Das Wachstum von Mikroorganismen wird
bei Temperaturen von 4 °C und darunter bedeutend reduziert. Das
Einfrieren bei -17 °C tötet Mikroorganismen nicht ab, hemmt aber
deren Wachstum.
Zur Langzeitlagerung frieren Sie grundsätzlich sämtliche
vakuumverpackten Lebensmittel ein, die leicht verderben können,
und nach dem Auftauen im Kühlschrank aufbewahren. Die
wiederverschließbaren FoodSaver
Lagerung im Kühl- oder Küchenschrank verwendet werden, nicht im
Gefrierschrank.
Hinweis: Vakuumverpacken ist KEIN Ersatz für Konservenfabrikation
und kann den Prozess des Verderbens bei Lebensmitteln
nicht rückgängig machen. Es kann die Veränderungen in der
Produktqualität lediglich verlangsamen. Es ist schwer einzuschätzen,
wie lange Lebensmittel Aroma, Aussehen und Konsistenz behalten
werden, da dies von Alter und Zustand bei der Vakuumverpackung
abhängt.
WICHTIG: Vakuumverpacken ersetzt das Tiefgefrieren oder
Einfrieren NICHT. Jedes verderbliche Lebensmittel, das vor dem
Vakuumverpacken eingefroren werden muss, muss auch nach dem
Vakuumverpacken gekühlt oder eingefroren werden. Zur Vermeidung
eventueller Erkrankungen die Beutel nach dem Aufbewahren von
rohem Fleisch oder Fisch sowie fettigen Nahrungsmitteln nicht erneut
verwenden.
Tauen Sie Lebensmittel immer im Kühlschrank
oder in der Mikrowelle auf. Lassen Sie verderbliche
Lebensmittel nie bei Raumtemperatur auftauen.
Um Lebensmittel in FoodSaver
lösen Sie das Vakuumventil aber lassen Sie den Deckel ungeöffnet.
WICHTIG: Die wiederverschliessbaren Frischebeutel von FoodSaver
niemals in der Mikrowelle verwenden, um Lebensmittel aufzuwärmen
oder auzutauen.
Rindfleisch kann nach dem Vakuumversiegeln dunkler
erscheinen, da Sauerstoff entzogen wurde. Dies
deutet jedoch nicht darauf hin, dass das Fleisch
verdorben ist.
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-Frischebeutel sollten nur für die
-Frischebehältern aufzuwärmen,
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Hartkäse
Gemüse
Blattgemüse
Vakuumversiegeln Sie Käse nach jedem Verzehr,
um ihn frisch zu halten. Wenn Sie den Käse wieder
versiegeln wollen, legen Sie ihn einfach wieder in den
FoodSaver
vakuumieren Sie ihn erneut.
WICHTIG: Aufgrund der Gefahren, die durch anaerobe Bakterien
entstehen können, sollte Weichkäse nie vakuumversiegelt werden.
Gemüse muss vor der Vakuumversiegelung blanchiert
werden. Dies unterbindet enzymatische Prozesse, die
Geschmack, Farbe und Konsistenz beeinträchtigen
können.
Blanchieren Sie Gemüse, indem Sie es in kochendem
Wasser oder in der Mikrowelle erhitzen, bis es gekocht aber immer
noch knackig ist. Blanchieren Sie Blattgemüse und Erbsen 1 bis
2 Minuten, Kaiserschoten, Zucchinischeiben oder Brokkoli 3 bis 4
Minuten, Karotten 5 Minuten und Maiskolben 7 bis 11 Minuten.
Nach dem Blanchieren schrecken Sie das Gemüse in kaltem Wasser
ab, um den Garprozess zu unterbrechen. Trocknen Sie das Gemüse
vor dem Vakuumversiegeln mit einem Geschirrtuch.
Hinweis: Einige Lebensmittel (wie Brokkoli, Rosenkohl, Kohl,
Blumenkohl, Grünkohl, Rüben und Bananen) geben während der
Lagerung Reifegase ab. Sie können nach dem Blanchieren also nur
im Gefrierschrank gelagert werden.
Beim Einfrieren von Gemüse wird empfohlen, dieses für ein bis zwei
Stunden - oder bis es vollständig durchgefroren ist - vorzufrieren.
Wenn Sie Gemüse in individuellen Portionen einfrieren, legen Sie es
erst auf ein Backblech, so dass sich die einzelnen Portionen nicht
berühren. So verhindern Sie, dass das Gemüse in einem einzigen
Block gefriert. Wenn das Gemüse gefroren ist, nehmen Sie es
vom Backblech und versiegeln es im FoodSaver
Legen Sie das Gemüse nach dem Vakuumversiegeln wieder in den
Gefrierschrank.
WICHTIG: Aufgrund der Gefahren, die durch anaerobe Bakterien
entstehen können, sollten frische Pilze, Zwiebeln und Knoblauch nie
vakuumversiegelt werden.
Waschen Sie das Blattgemüse und trocknen Sie
es dann mit einem Geschirrtuch oder in einer
Salatschleuder. Legen Sie das getrocknete
Gemüse in einen FoodSaver
vakuumversiegeln Sie es wie gewohnt. Lagern Sie es im
Kühlschrank.
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-Frischebehälter oder -Frischebeutel und
-Frischebehälter.
-Frischebehälter und
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