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Rezepte
Fleisch, Fisch und Geflügel
Spanien
Gefüllter Schinken
Jamón relleno
Gesamtgarzeit: ca. 13½-17 Minuten
Geschirr:
Schüssel mit Deckel (2 l Inhalt)
Flache ovale Auflaufform (ca. 32 cm lang)
Zutaten
150 g
Blattspinat, entstielt
150 g
Speisequark, 20 % F.i.Tr.
50 g
geriebener Emmentaler Käse
Pfeffer
Paprika, edelsüß
8
Scheiben gekochter Schinken (400 g)
125 ml
Wasser
125 ml
Sahne
2 EL
Mehl (20 g)
2 EL
Butter oder Margarine (20 g)
1 TL
Butter oder Margarine zum Einfetten der Form
Zubereitung
1. Den Spinat fein schneiden, mit dem Quark und dem
Käse verrühren und nach Geschmack würzen.
2. Auf jede Scheibe des gekochten Schinkens einen
Esslöffel der Füllung geben und aufrollen. Mit einem
Holzspieß den Schinken feststecken.
3. Eine Béchamelsauce herstellen. Dafür die Flüssigkeit in
die Schüssel geben, abdecken und erhitzen.
ca. 2 Min.
4. Die Butter mit dem Mehl verkneten, in die Flüssigkeit
geben und mit dem Schneebesen glattrühren, bis sie
sich gelöst hat. Abdecken, aufkochen und binden
lassen.
ca. ½-1 Min.
Umrühren und abschmecken.
5. Legen Sie die Schinkenröllchen in die gefettete
Auflaufform, geben Sie die Sauce darüber, und garen
Sie es auf der unteren Schiene.
11-14 Min.
Die Schinkenröllchen nach dem Garen ca. 2 Minuten
stehen lassen.
Tipp:
Sie können auch fertige Béchamelsauce aus dem Handel
verwenden.
100 P
100 P
60 P
Griechenland
Auberginen mit Hackfleischfüllung
Melitsánes jemistés mé kimá
Gesamtgarzeit: ca. 18-20 Minuten
Geschirr:
Schüssel mit Deckel (1 l Inhalt)
Flache ovale Auflaufform mit Deckel
(ca. 30 cm lang)
Zutaten
2
Auberginen, ohne Stiele (je ca. 250 g)
Salz
3
Tomaten (ca. 200 g)
1 TL
Olivenöl zum Einfetten der Schüssel
2
Zwiebeln (100 g), gehackt
4
milde grüne Peperoni
200 g
Hackfleisch (Rind oder Lamm)
2
Knoblauchzehen, zerdrückt
2 EL
glatte Petersilie, gehackt
Salz
Pfeffer
Rosenpaprika
60 g
griech. Schafskäse, gewürfelt
1 TL
Olivenöl zum Einfetten der From
Zubereitung
1. Die Auberginen längs halbieren. Das Fruchtfleisch mit
einem Teelöffel so herauslösen, dass ein etwa 1 cm
breiter Rand zurückbleibt. Die Auberginen salzen. Das
Fruchtfleisch würfeln.
2. Z w e i To m a t e n h ä u t e n , d i e S t ä n g e l a n s ä t z e
herausschneiden und würfeln.
3. Den Boden der Schüssel mit dem Olivenöl einfetten,
die Zwiebeln zugeben, abdecken und andünsten.
ca. 2 Min.
4. Die Peperoni entstielen, entkernen und in Ringe
schneiden. Ein Drittel für die Garnierung aufheben.
Das Hackfleisch mit den Auberginen- Zwiebel- und
Tomatenwürfeln, den Peperoniringen, den zerdrückten
Knoblauchzehen und der Petersilie mischen und
würzen.
5. Die Auberginenhälften trockentupfen. Die Hälfte der
Hackfleischmasse einfüllen, den Schafskäse darauf
verteilen, die restliche Füllung daraufgeben.
6. Die Auberginenhälften mit den Tomatenscheiben und
Peperoniringen garnieren, in die gefettete Auflaufform
setzen, auf den niedrigen Rost stellen und garen.
16-18 Min.
Die Auberginen nach dem Garen ca. 2 Minuten stehen
lassen.
Tipp:
Sie können die Auberginen durch Zucchini ersetzen.
D-46
100 P
60 P
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