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Petites pâtisseries
Pâte à la levure du boulanger
Préparation de meringue
Pâte feuilletée
Pâte à choux
Pâte à cake, p.ex. Muffins
Pâte brisée, p.ex. petits gâteaux au beurre
* Préchauffer le four
Position cuisson du pain
Les indications du tableau sont des valeurs indicatives. Elles
peuvent varier selon la nature et la quantité de la pâte.
Les valeurs pour les pâtes à pain sont valables aussi bien pour
des pâtes cuites sur la plaque à pâtisserie que pour des pâtes
cuites dans un moule à cake.
Pain
Petits pains
Fougasse
Empanada
Pâte à pain 750-1000g
Finition de la cuisson
Pâte à pain 1000-1250g
Précuisson
Finition de la cuisson
Pâte à pain 1250-1500g
Précuisson
Finition de la cuisson
* Préchauffer le four
Tableau de cuisson pour des plats et des
plats cuisinés surgelés
La Position Pizza 6 est idéale pour des plats frais préparés
demandant beaucoup de chaleur par le dessous et pour des
plats cuisinés surgelés.
Respectez les points suivants :
Recouvrez la plaque à pâtisserie de papier cuisson
■
Ne superposez pas les frites
■
Retournez les produits de pommes de terre surgelés à mi-
■
cuisson
Assaisonnez les produits de pommes de terre surgelés
■
seulement après la cuisson
38
Chaleur tournante 3/~
Niveau
Tempéra-
d'enfourne-
ture en °C
ment
1
160-170
1+3
160-170
1
80
1+3
80
1
180-200
1+3
180-200*
1
190-200*
1+3
190-200*
1
150-160*
1+3
160-170
1
140-150*
1+3
130-140*
1+3+4
130-140*
Pour le premier essai, utilisez la plus faible des températures
indiquées. Une température moins élevée permet en principe
d'obtenir des mets dorés plus uniformément.
Respectez les recommandations de préchauffage indiquées
dans le tableau.
Position cuisson du pain
ë/{
Niveau
Tempéra-
d'enfourne-
ture en °C
ment
1
220*
1
220*
1
180*
1
220*
1
220*
1
180
1
220*
1
180
Pour cuire des petits pains, laissez un peu de place entre les
■
différents pâtons. N'en disposez pas trop sur une plaque à
pâtisserie
Respectez les indications du fabricant
■
Les indications dans le tableau sont des valeurs indicatives qui
s'appliquent aux plaques de cuisson émaillées. Ces valeurs
peuvent varier en fonction de la nature, de la quantité de pâte
et du moule.
Nous recommandons d'utiliser lors du premier essai la plus
basse température indiquée. Une température moins élevée
permet en principe d'obtenir des mets plus uniformément
dorés.
Les indications dans le tableau se rapportent à l'enfournement
dans le four froid.
Chaleur voûte/sole %
Temps de cuisson
Niveau
en minutes
d'enfourne-
ment
20-30
30-40
100-150
150-170
20-30
25-35
25-35
30-40
20-40
25-35
15-25
15-25
15-25
Chaleur voûte/sole %
Temps de cuisson
Niveau
en minutes
d'enfourne-
ment
10-20
15-20
30-40
35-40
10-15
40-45
10-15
40-50
Tempéra-
ture en °C
3
170-180
-
-
3
80-90
-
-
3
200-210
-
-
3
200-210*
-
-
3
160-170*
-
-
3
140-150*
-
-
-
-
Tempéra-
ture en °C
2
240*
2
240*
2
200*
2
220*
2
240*
2
200
2
240*
2
200
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