Inhaltsverzeichnis
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Anwendung, Tabellen, Tipps
Fleischart
Schweinefleisch
Schulter, Nacken,
Schinkenstück
Kotelett, Kassler
Hackbraten
Schweinehaxen
(vorgekocht)
Kalbfleisch
Kalbsbraten
Kalbshaxen
Lamm
Lammkeule,
Lammbraten
Lammrücken
Wild
Hasenrücken,
Hasenkeulen
Reh-/ Hirschrücken
Reh-/ Hirschkeule
Geflügel
Geflügelteile
Hähnchenhälfte
Hähnchen,
Poularde
Ente
Gans
Truthahn/Pute
Truthahn/Pute
Fisch (dünsten)
Ganze Fische
1) Backofen vorheizen
Menge
Backofenfunktion
1-1,5 kg
1-1,5 kg
750 g-1 kg
750 g-1 kg
1 kg
1,5-2 kg
1-1,5 kg
1-1,5 kg
bis 1 kg
1,5-2 kg
1,5-2 kg
je 200-250g
je 400-500g
1-1,5 kg
1,5-2 kg
3,5-5 kg
2,5-3,5 kg
4-6 kg
1-1,5 kg
Einsatz-
ebene
Infrabraten
1
Infrabraten
1
Infrabraten
1
Infrabraten
1
Infrabraten
1
Infrabraten
1
Infrabraten
1
Infrabraten
1
Ober-/
3
Unterhitze
Ober-/
1
Unterhitze
Ober-/
1
Unterhitze
Infrabraten
1
Infrabraten
1
Infrabraten
1
Infrabraten
1
Infrabraten
1
Infrabraten
1
Infrabraten
1
Ober-/
1
Unterhitze
Tempera-
Zeit
tur
Std.: Min.
°C
160-180
1:30-2:00
170-180
1:00-1:30
160-170
0:45-1:00
150-170
1:30-2:00
160-180
1:30-2:00
160-180
2:00-2:30
150-170
1:15-2:00
160-180
1:00-1:30
1)
220-250
0:25-0:40
210-220
1:15-1:45
200-210
1:30-2:15
200-220
0:35-0:50
190-210
0:35-0:50
190-210
0:45-1:15
180-200
1:15-1:45
160-180
2:30-3:30
160-180
1:45-2:30
140-160
2:30-4:00
210-220
0:45-1:15
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