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Verwendete Heizarten:
% Ober-/Unterhitze
■
7 Umluftgrillen
■
Gericht
Hähnchen
Hähnchen, 1 kg
Hähnchenbrustfilet, je 150 g (grillen)
Hähnchenkleinteile, je 250 g
Hähnchen Sticks, Nuggets, gefroren
Poularde, 1,5 kg
Ente & Gans
Ente, 2 kg
Entenbrust, je 300 g
Gans, 3 kg
Gänsekeulen, je 350 g
Pute
Babypute, 2,5 kg
Putenbrust, ohne Knochen, 1 kg
Putenoberkeule, mit Knochen, 1 kg
* vorheizen
Fleisch
Ihr Gerät bietet Ihnen zahlreiche Heizarten zur Zuberei-
tung von Fleisch. In den Einstelltabellen finden Sie opti-
male Einstellungen für viele Speisen.
Braten und Schmoren
Bestreichen Sie mageres Fleisch nach Belieben mit Fett
oder belegen Sie es mit Speckstreifen.
Schneiden Sie eine Schwarte kreuzweise ein. Wenn Sie
den Braten wenden, achten Sie darauf, dass zuerst die
Schwarte unten ist.
Wenn der Braten fertig ist, sollte er noch 10 Minuten im
abgeschalteten, geschlossenen Garraum ruhen. So ver-
teilt sich der Fleischsaft besser. Wickeln Sie den Braten
ggf. in Alufolie ein. In der angegebenen Gardauer ist die
empfohlene Ruhezeit nicht enthalten.
Braten auf dem Rost
Auf dem Rost wird Fleisch von allen Seiten besonders
knusprig.
Geben Sie je nach Größe und Art des Fleisches bis zu
^ Liter Wasser in die Universalpfanne. Abtropfendes
Fett und Bratensaft werden aufgefangen. Aus diesem
Bratensatz können Sie eine Soße zubereiten. Zudem
entsteht so weniger Rauch und der Garraum bleibt sau-
berer.
Schieben Sie die Universalpfanne mit dem aufgelegten
Rost in die angegebene Einschubhöhe. Achten Sie dar-
auf, dass der Rost richtig auf der Universalpfanne auf-
liegt. ~ "Zubehör" auf Seite 10
Zubehör / Geschirr
Rost
Rost
Rost
Universalpfanne
Rost
Rost
Rost
Rost
Rost
Rost
Geschirr geschlossen
Rost
Für Sie in unserem Kochstudio getestet de
( Grill, große Fläche
■
$ Pizzastufe
■
Einschub-
Heizart
höhe
2
7
4
(
3
7
3
$
2
7
1
7
3
7
2
7
2
7
2
7
2
%
2
7
Braten und Schmoren im Geschirr
Das Braten und Schmoren im Geschirr ist komfortabler.
Sie können den Braten mit dem Geschirr einfacher aus
dem Garraum nehmen und die Soße direkt im Geschirr
zubereiten.
Verwenden Sie nur Geschirr, das für den Backofenbe-
trieb geeignet ist. Prüfen Sie, ob das Geschirr in den
Garraum passt.
Am besten geeignet ist Geschirr aus Glas. Heißes Glas-
geschirr auf einem trockenen Untersetzer abstellen.
Wenn die Unterlage nass oder kalt ist, kann das Glas
springen.
Geben Sie zu magerem Fleisch etwas Flüssigkeit hinzu.
Im Glasgeschirr sollte der Boden des Geschirrs ca.
^ cm hoch bedeckt sein.
Die Menge der Flüssigkeit ist abhängig von Fleischart
und Material des Geschirrs und davon, ob Sie einen
Deckel verwenden. Wenn Sie Fleisch im emaillierten
oder dunklen Metallbräter zubereiten, ist etwas mehr
Flüssigkeit nötig, als im Glasgeschirr.
Während des Bratens verdampft die Flüssigkeit im
Geschirr. Gießen Sie bei Bedarf vorsichtig Flüssigkeit
nach.
Glänzende Bräter aus Edelstahl oder Aluminium reflek-
tieren die Wärme wie ein Spiegel und sind so nur
bedingt geeignet. Das Fleisch gart langsamer und
bräunt weniger. Verwenden Sie eine höhere Temperatur
und/oder eine längere Garzeit.
Beachten Sie die Herstellerangaben zu Ihrem Bratge-
schirr.
Temperatur
Grill-
Dauer in
in °C
stufe
Min.
200-220
-
60-70
-
3*
15-20
220-230
-
30-35
190-210
-
20-25
200-220
-
70-90
180-200
-
90-110
230-250
-
17-20
160-180
-
120-150
210-230
-
40-50
180-200
-
70-90
240-260
-
80-100
180-200
-
80-100
35
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