Napoleon PRO22K-LEG Anleitung Seite 18

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Guide de Cuisson au Charbon de Bois
Le charbon de bois est la méthode traditionnelle de cuisson à l'infrarouge avec laquelle nous sommes
le plus familier. Les briquettes incandescentes émettent de l'énergie infrarouge à l'aliment qui se fait
cuire et ce, avec très peu d'assèchement. Les jus ou les huiles qui s'échappent des aliments tombent sur
le charbon de bois et se vaporisent en fumée pour donner un délicieux goût grillé aux aliments. Le gril au
charbon de bois de Napoléon
et des hamburgers plus juteux et plus savoureux. Pour connaître les temps de cuisson et certains conseils,
FR
consultez le tableau de cuisson.
Le tableau suivant n'est qu'à titre indicatif seulement. Les temps de cuisson sont influencés par des
facteurs tels que l'altitude, la température extérieure, le vent et le degré de cuisson désiré. Pour saisir
instantanément les aliments, le bac à charbon peut être installé à la position la plus élevée. Use a meat
thermometer to ensure foods are adequately cooked.
Tableau de Cuisson au Charbon de Bois
ALIMENT
1'' (2.54 cm)
d'épaisseur
1/2'' (1.27 cm)
d'épaisseur
Morceaux de
Côtelettes de
Côtes levées
Côtelettes
d'agneau
Saucisses
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produit un rayonnement intense qui vous donnera des steaks, des viandes
CUISSON DIRECTE OU INDIRECTE
Bifteck Cuisson directe
Burger Cuisson directe
Cuisson directe approx. 2 min. par
poulet côté, puis cuisson indirecte pour les
18 à 20 min. restantes.
Cuisson directe
porc
Cuisson directe pendant 5 min.,
cuisson indirecte pour terminer
Cuisson directe
Cuisson directe
TEMPS DE CUISSON
6 à 8 min. à Lorsque vous choisissez votre viande,
Cuisson directe demandez une viande qui est marbrée.
chaleur moyenne Le gras de la viande agira comme un
élément attendrissant durant la cuisson
et gardera la viande plus juteuse.
6 à 8 min. à Pour terminer la cuisson de vos burgers
chaleur moyenne tous en même temps, nous vous
conseillons de varier l'épaisseur de
vos galettes. Pour ajouter une saveur
exotique à votre viande, ajoutez des
copeaux de bois à saveur de hickory aux
20 à 25 min. L'articulation qui retient le pilon à la
cuisse doit être coupée au 3/4 à partir
du côté sans peau afin de permettre à
la viande d'être plus à plat sur la grille
de cuisson. Ceci permettra à la viande
de cuire de façon plus uniforme et plus
rapidement. Pour ajouter une touche
personnelle à votre poulet, ajoutez des
copeaux de bois à saveur de mesquite
10 à 15 min. Coupez l'excès de gras avant de faire
cuire. Choisissez des côtelettes de porc
plus épaisses pour obtenir une viande
1,5 à 2 heures, en Choisissez des côtes bien charnues et
tournant souvent maigres. Grillez jusqu'à ce que la viande
se détache facilement des os.
25 à 30 min. Coupez l'excès de gras avant de faire
cuire. Choisissez des côtelettes très
épaisses pour obtenir une viande plus
4 à 6 min. Choisissez des saucisses plus grosses.
Faites une entaille dans la peau, sur la
longueur de la saucisse
avant de faire griller.
SUGGESTIONS
briquettes.
aux briquettes.
plus tendre.
tendre.