Unold Schuhbeck 48808 Bedienungsanleitung Seite 42

lo sciroppo di sambuco. Versare lo sciroppo
freddo di sambuco con l'albume nella gelatiera,
quindi preparare il sorbetto. Servire con frutti
di stagione (p.es. ribes e fragole) e con fiori di
sambuco fritti.
sorbetto di basilico e champagne
1 mazzetto di basilico, 125 g di zucchero,
250 ml di vino bianco secco, 125 ml di Cham-
pagne o spumante, il succo di 1 limone, 1 al-
bume
Frullare le foglie di basilico ben lavate in
100 ml di vino bianco (con il frullatore
ESGE-Zauberstab ) e lasciare riposare per
®
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½ ora. Cuocere lo zucchero con il vino bianco
rimanente. Passare attraverso un colino sottile il
vino al basilico, amalgamare con lo sciroppo di
zucchero raffreddato, lo Champagne, il succo di
limone e l'albume, quindi versare nella gelatiera
per preparare il sorbetto. Servire come antipasto
o tra una portata e l'altra.
CONSIGLIO: Ottimo dessert rinfrescante se
preparato senza basilico e con un po' più di
zucchero.